Выбор мусата: Рейтинг мусатов для заточки ножей

Рейтинг мусатов для заточки ножей

Существуют различные средства для затачивания ножей, одним из них является мусат. Правка мусатом происходит за несколько минут и позволяет поддерживать ножи в хорошем состоянии вплоть до следующей заточки.

Содержание

  1. Что такое мусат для заточки ножей?
  2. Рейтинг топ-10 лучших мусатов
  3. Samura S-600
  4. TRAMONTINA Carbon 22969/008 
  5. Arkansas Sharpeners 6,5
  6. Arcos Sharpening Steel 7821
  7. Lansky 8 Ceramic Sharp Stick
  8. VICTORINOX 7.8213
  9. TuoTown
  10. MORAKNIV Sharpening steel EP-203 Elliptic MF
  11. Satoshi Kitchenware
  12. Opinel 001128

Что такое мусат для заточки ножей?

Мусат представляет собой инструмент, похожий на круглый напильник. Разница лишь в материале рабочей поверхности. У мусатов она специально предназначена для заточки, правки ножей – они делают это мягко, минимально стачивая затупившееся лезвие.

Инструменты для обработки ножей различаются по:

  1. Материалу. Керамические и алмазные мусаты универсальны, используются для заточки, правки и полировки лезвия. Первые особенно подходят для старых приборов или ножей с тонким непрочным лезвием.
  2. Длине. Для применения в быту будет достаточно мусата от 18 до 30 см. Инструменты от 30 до 36 см считаются профессиональными.

Выбирая мусат, следует внимательно осмотреть его поверхность. С алмазного мусата не должно осыпаться напыление. Керамические модели должны быть без сколов.

Удобно, если на конце алмазного или керамического прибора вставлен магнит – тогда пыль, образующаяся при заточке, не будет разлетаться.

Рейтинг топ-10 лучших мусатов

В рейтинге собраны лучшие мусаты для заточки ножей 2023 г. Чтобы выбрать подходящую модель было легче, к каждой позиции приведено описание, ее достоинства и недостатки.

НомерНазваниеХарактеристика в рейтингеЦена
1Samura S-600Лучшая оценка покупателей2 720
2TRAMONTINA Carbon 22969/008Самая быстрая правка лезвия435
3Arkansas SharpenersЛучший дизайн600
4Arcos Sharpening Steel 7821Самая чистая правка1 000
5Lansky 8 Ceramic Sharp StickЛучшее соотношение «цена-качество»1 670
6VICTORINOX 7. 8213Самая долговечная модель1 720
7TuoTownСамая полная обработка ножей1 530
8MORAKNIV Sharpening steel EP-203 Elliptic MFЛучший для профессионалов3 700
9Satoshi KitchenwareСамый бюджетный140
10OPINELСамая миниатюрная модель385

Чтобы не устать точить, ознакомьтесь с топ 10 лучших кухонных ножей в мире.

Samura S-600

Инструмент с керамическим покрытием продлит остроту любому ножу – и дорогому, и не очень. Мусат универсален, можно использовать его для правки как керамических, так и стальных приборов. Он мягко воздействует на лезвие, не снимая с него стружки.

Плюсы:

— Универсальность;
— Подходит для твердых ножей;
— Стержень внутри предотвращает поломку при падении:
— Ножи долго остаются острыми.

Минусы:

— Требует ухода.

TRAMONTINA Carbon 22969/008 

Стальной мусат идеально справляется с домашней правкой ножей. Всего несколько движений – и они снова готовы резать и кромсать. Инструмент длиной 20 см особенно подойдет тем, кто раньше не использовал мусаты.

Плюсы:

— Цена;
— Быстрая правка;
— Лезвие становится очень острым;
— Противоскользящая ручка;
— Минимальный уход.

Минусы:

— Уступает керамическим изделиям: больше повреждает лезвие.

Arkansas Sharpeners 6,5

Керамический мусат применяется для правки ножей из нержавеющей и углеводородистой стали, керамики. Американский производитель выполняет рукояти инструментов из различных пород древесины. Это не только придает изделию уникальный вид, но и делает комфортной работу с ним.

Плюсы:

— Интересный дизайн;
— Цена;
— Универсальность.

Минусы:

— Длина лезвия коротковата – 178 мм;
— Требуется время для правки твердых лезвий ножей.

Arcos Sharpening Steel 7821

Мусат со стальным абразивом от испанского производителя. Он с легкостью вернет былую остроту ножам, при этом сама поверхность инструмента устойчива к истиранию. При использовании несколько раз в неделю «настоящая» заточка на камне будет требоваться гораздо реже.

Плюсы:

— Длина 23 см;
— Гарантия 10 лет;
— Произведено в Испании;
— Намагниченная поверхность не дает стальной пыли разлететься;
— Простота в уходе.

Минусы:

— Уступает керамическим моделям;
— Больше годится для лезвий из мягкой стали.

Lansky 8 Ceramic Sharp Stick

Мусат ведущего производителя систем для заточки ножей выполнен из керамики. Предназначен как для периодической правки, так и для заточки ножей. Мелкозернистый абразив быстро приводит лезвие в порядок, не оставляя на нем зазубрин и царапин.

Плюсы:

— Универсальность;
— Можно приобрести фирменную подставку для хранения;
— Быстрая заточка и правка.

Минусы:

— Поверхность с абразивом коротковата;
— На рукояти нет гарды для защиты руки.

VICTORINOX 7.8213

Этот стальной мусат от немецкого изготовителя невозможно сточить. В подтверждение качества стали производитель наделил инструмент пожизненной гарантией. Мусат отлично справляется с повседневными задачами на кухне, продлевая остроту ножей. Покупатели отмечают быстроту и легкость правки, а также качество исполнения самого инструмента.

Плюсы:

— Быстро и легко правит лезвие;
— Долговечность;
— Аккуратно сделан;

Минусы:

— Плохо справляется с прочной сталью;
— Довольно короткая абразивная часть — 20 см.

TuoTown

Керамический мусат с лезвием 24,5 см для обработки даже самых длинных ножей. Особенность этого инструмента – на рукояти расположена пластина с алмазным напылением. Она защищает руки во время правки, используется для дополнительной заточки.

Плюсы:

— Защитная рукоять с алмазным напылением;
— Можно наточить даже длинные ножи;
— Увесистый мусат (400 г) удобно лежит в руке.

Минусы:

— Пустотелый – хрупкий;
— Нет чехла для хранения.

MORAKNIV Sharpening steel EP-203 Elliptic MF

Стальной мусат с длинным лезвием (30, 5 см) и сверхмелким абразивным покрытием бережно правят ножи. Овальная форма изделия обеспечивает плотный контакт поверхности с лезвием ножа. Это позволяет отполировать режущую поверхность, придавая ей бритвенную остроту.

Плюсы:

— Долговечная сталь;
— Профессиональная линейка;
— Овальная форма.

Минусы:

— Цена;
— Длина, может быть неудобна для новичков.

Satoshi Kitchenware

Бюджетный стальной мусат с хромовым покрытием. Много от него ожидать не стоит, но для недорогих ножей – это хороший вариант.

Плюсы:

— Недорогой;
— Подойдет для правки ножей из мягкой стали.

Минусы:

— Быстро стачивается;
— Нельзя точить дорогие твердые ножи.

Opinel 001128

Модель позиционируется как походная, поэтому и размеры у нее соответствующие. Общая длина составляет всего 10 см, а длина лезвия – 7, 5 см. Стальной мусат Opinel сгодится для быстрой правки ножа, если рядом нет ничего получше.

Плюсы:

— Компактность;
— Достаточно для быстрой правки лезвия в походных условиях.

Минусы:

— Учитывая назначение модели, их нет.

И напоследок посмотрите видео, как легко наточить нож с помощью мусата:

Высококлассный мусат Victorinox — лучший выбор для кухонного ножа

Основная рабочая характеристика кухонного ножа – его острота. Любой повар согласится с тем, что нет более раздражающего фактора при работе на кухне, чем тупой инструмент, который не нарезает, а мнет и портит продукты. Работа превращается в мучение, и нож хочется закинуть куда-нибудь подальше. Как представишь себе, что его затачивать придется… Это же такая морока, гораздо проще другим ножом воспользоваться. Ну, а что делать, когда на кухне нет ни одного острого ножа? Покупать новые или все же овладеть секретами точильного мастерства? Владельцам качественных швейцарских ножей не стоит переживать, ведь привести такой инструмент в работоспособное состояние совсем не сложно. Производитель обо всем позаботился.

Отличительной чертой ножей Victorinox была и остается великолепная острота режущей кромки лезвия. Однако со временем режущий край лезвия затупляется, и нож требует заточки. Не все знают, что профессиональные кухонные ножи необходимо затачивать не как попало, а в строгом соответствии с методами, рекомендованными производителем. Victorinox также разработал рекомендации по заточке своих ножей – специалисты компании рекомендуют пользоваться специальными точильными инструментами (мусатами) и затачивать нож, соблюдая определенные правила.

Что такое мусат

Мусат – это специальный точильный инструмент. Швейцарский производитель выпускает порядка пятидесяти видов мусатов, самым традиционным среди которых считается круглый стальной мусат. Понятно, что инструмент для затачивания должен быть более твердым, чем нож. Вот почему при изготовлении мусатов используют особо прочную хромованадиевую сталь. Профессионалы чаще всего затачивают ножи круглым стальным мусатом длиной от 18 до 30 см. со средней зернистостью поверхности. Для домашнего использования лучше подходит мусат, длина точильной части которого составляет 18 и 20 см. Мусат с овальным поперечным сечением обладает более крупной контактной поверхностью, чем обычный круглый мусат. Их проще правильно удерживать в руке при затачивании ножа.

Алмазные мусаты представляют собой еще одну разновидность точильных инструментов. Это твердохромированные стальные мусаты, поверхность которых покрыта синтетическим алмазным песком. Почему синтетическим, а не натуральным? Во-первых, синтетические алмазы гораздо дешевле, а во-вторых, они обладают одинаковыми размерами, а это очень важный параметр для качественной заточки.

Мусаты из алмазной стали имеют овальную форму, благодаря которой давление на месте заточки снижается.
Допустим, вы будете затачивать нож и приложите слишком большое усилие. Ничего страшного не произойдет, и паз на лезвии ножа высечен не будет. Алмазная сталь просто снимет слой металла с режущей кромки. При помощи такого точильного инструмента можно будет сделать новую режущую кромку на очень сильно изношенном лезвии. Обычный круглый мусат с такой работой не справится.

Алмазная сталь обладает очень большой твердостью, поэтому легко снимает металл с поверхности лезвия ножа. Хромирование алмазной стали позволяет уменьшить абразивность стального песка, который в процессе затачивания очень прочно прилипает к мусату. Лезвие, затачиваемое алмазным мусатом, очень быстро и легко заостряется. Берете нож, проводите им по мусату по одному разу с каждой стороны — и все, инструмент вновь готов к работе. Особо следует отметить тот факт, что в результате подобной заточки лезвие не изнашивается.

Алмазный мусат – инструмент «вечный», практически не требующий ухода. Единственное условие, которое следует соблюдать – не хранить его вместе с другими твердыми предметами и не мыть в посудомоечной машине.

Твердохромированные мусаты с микронарезкой (micro fine cut) внешне кажутся абсолютно гладкими, но это только на первый взгляд. На самом деле при помощи этого удивительного инструмента можно добиться поразительной остроты лезвия. Данные мусаты используют мясники при затачивании своих ножей.

Мусат с керамическим покрытием (как и алмазный) используют и для затачивания, и для шлифования поверхности лезвий. Сверхтвердые керамические мусаты бывают круглыми или овальными. Они особым образом снимают материал с обрабатываемой поверхности. Режущая кромка ножа после такой обработки получается более гладкой и менее абразивной. Керамический мусат со сравнительно гладкой поверхностью подходит и для затачивания ножа мясника.

Для обработки режущей кромки кухонных ножей из керамики используют специальную алмазную точилку.

Небольшие дисковые точилки – очень удобный и простой в использовании точильный инструмент. Для того чтобы заточить лезвие ножа, следует установить его в паз точилки. Данный метод отличает простота и безопасность. Нож всегда располагается в правильном положении, а затачивание производят два свободно вращающихся диска.

Заточка лезвия при помощи мусата

Затачивание – это процесс, в ходе которого:
1) происходит восстановление вертикального положения кристаллической структуры металла режущей кромки лезвия ножа без снятия слоя металла.
2) удаляется изгиб (гребень), возникающий в результате шлифования режущей кромки.

Шлифование – удаление слоя металла с поверхности сильно изношенного лезвия для восстановления правильного угла. Если режущий край лезвия стал круглым, его необходимо шлифовать.

При помощи мусата затачивают ножи с гладким режущим краем. Ножи с зубчатым или волнообразным краем мусатом можно затачивать только в том случае, если режущий край лезвия гладкий с одной стороны. При затачивании происходит выравнивание режущей кромки лезвия, а металл не снимается. При использовании мусата не следует прилагать особые усилия. В противном случае, процедура заточки превратится в шлифование, и лезвие начнет закручиваться. Подобное происходит, когда нож затачивают точильным камнем или бруском. Мусат не повреждает режущую кромку, следовательно, его можно использовать для заточки максимальное количество раз. Профессионалы затачивают нож перед каждым применением.

Оптимальный результат получается при правильном использовании мусата. Точильный инструмент необходимо прочно удерживать в руке в вертикальном положении. Кончик мусата должен опираться на нескользящую поверхность стола. В другую руку берут нож, кончик лезвия которого слегка направлен вверх. Основание лезвия ножа прикладывают к нижней части мусата. Следует следить за тем, чтобы точильный угол составлял порядка 20 градусов. Для этого спинку ножа наклоняют наружу. Для определения правильного угла наклона можно использовать положение стрелок часов. Так, каждые 15 минут соответствуют углу в 90 градусов, значит, 5 минут будет равняться 30-ти градусному углу, а 1 минута составит 6-ти градусный угол. Соответственно, лезвие ножа должно быть расположено под углом 20 градусов, что составляет чуть менее 3,5 минут.

После того как нож установили в правильном положении, следует уверенным движением несколько раз провести по мусату сначала с одной, а затем, с другой стороны от основания до самого кончика лезвия. Заточку производят без сильного нажатия на мусат. В движении участвует вся рука, запястье не загибают. По мусату проводят от трех до шести раз, и режущая кромка вновь приобретает былую остроту. При использовании керамического или алмазного мусата достаточно будет провести по одному разу с каждой стороны лезвия.

В случае если не представляется возможным опереть мусат на нескользящую поверхность, его поворачивают наверх, а рукояткой упирают в стол. Лезвие ножа прикладывают основанием к кончику мусата таким образом, чтобы лезвие режущей кромкой было направлено вниз, и производят заточку уже описанным способом. Следует соблюдать особую осторожность, так как пальцы на рукоятке мусата практически не защищены.

Волнистые лезвия и лезвия с зубчатым краем затачивают с гладкой стороны под практически нулевым углом заточки по всей длине режущей кромки. Движение заточки должно быть максимально плавным.

Определение остроты режущей кромки

Конечно, можно и пальцем кромку лезвия потрогать. Однако способ этот не совсем безопасный, так как заточенным лезвием легко порезаться. Самый подходящий метод – проверка остроты при помощи волос затылка. Да-да, именно так, как бы странно это не звучало. Лезвие ножа располагают под прямым углом по отношению к волосам, после чего легким движением проводят им вниз. Тупое лезвие будет скользить по волосам без препятствий, а острое лезвие будет двигаться с небольшим трением, как бы задевая волосы.

Те, у кого растительность на голове отсутствует, могут воспользоваться другим известным способом. Следует взять лист газеты и попробовать разрезать его ножом на весу. Острое лезвие справится с этой задачей без труда.

Хотите, чтобы ваши ножи всегда находились в прекрасном состоянии, работа на кухне спорилась, и настроение всегда оставалось на высоте? Не забывайте вовремя затачивать инструменты великолепными мусатами от Victorinox.

Tags: заточка, мусаты

Л. Ричард Мусат — Трис Алфри Мусат ПК

В Re Crested Butte State Bank Взрыв пропана (Суд присяжных, 1992 г.) Г-н Мусат был судебным адвокатом компании Salida Gas Service в этом деле о множественных смертях и множественных травмах, которое было передано в суд по объединенному делу об ответственности и последующим судебным разбирательствам по делу о возмещении ущерба. В деле о авиакатастрофе в аэропорту Стэплтон (суд присяжных, MDL, 1988 г.), континентальный рейс 1713, 15 ноября 1987 г. 28 погибших, 55 серьезных травм. Г-н Мусат был ведущим юрисконсультом Continental Airlines. Дело было рассмотрено присяжными в Окружном суде Соединенных Штатов в 1988 в объединенном испытании MDL. Continental получила вердикт защиты о штрафных санкциях. Вердикт защиты был получен для холдинговой компании Continental Texas Air Corporation. Разумные вердикты присяжных преобладали в судебных процессах о возмещении ущерба.

In Re Stapleton Fuel Farm Fire , 1990 г. – г-н Мусат занимался всеми претензиями и судебными разбирательствами против менеджера (дочерняя компания American Airlines) топливных объектов в аэропорту Денвера. Сумма претензий превысила 50 миллионов долларов.

В связи с крушением вертолета недалеко от Санта-Крус, Боливия г. — г-н Мусат рассмотрел все претензии, возникшие в результате 5 случаев неправомерной смерти, поданных семьями 5 погибших нефтяных руководителей.

В деле о крушении самолета Gulfstream Jet в аэропорту Палуоки (первый суд присяжных в 2001 г., второй суд присяжных в 2003 г.) Г-н Мусат был главным адвокатом корпорации Aon, который был назван ответчиком в этой аварии с четырьмя погибшими. В суде штата в округе Кук, штат Иллинойс, состоялись два продолжительных судебных разбирательства по делу о неправомерной смерти.0004 г. — г-н Мусат вел в Бруклине, штат Нью-Йорк, суд присяжных по делу о неправомерной смерти, возбужденному в результате крушения самолета PanAm 103 недалеко от Локерби, Шотландия.

Крушение пригородного поезда Skywest недалеко от Элко, штат Невада . Г-н Мусат занимался делами о неправомерной смерти, возбужденными против Skywest Airlines и Delta Airlines в результате крушения Fairchild Metroliner. Одно дело было передано в суд присяжных в окружном суде Соединенных Штатов в Рино, штат Невада, в 1995 году.0004 (1998-2000) Г-н Мусат защищал владельца-оператора Citation Jet, который был вовлечен в столкновение в воздухе и 5 погибших. Ответственность за халатность авиадиспетчеров была успешно возложена на Соединенные Штаты.

В деле: Судебный процесс по делу о авиакатастрофе Университета штата Оклахома – г-н Мусат защищал владельца-эксплуатанта самолета, причастного к крушению самолета King Air, в котором погибли 10 человек, которое произошло в январе 2001 года. Дела о противоправных смертях были объединены в суде штата. в Оклахома-Сити, штат Оклахома, и завершился в 2005 г.

В деле о авиакатастрофе TWA Conquest в Ламберт-Филд, Сент-Луис, Миссури (суд присяжных, 1998 г.) Г-н Мусат успешно защитил оператора зафрахтованного самолета Conquest. Два дела о смертельных случаях и многочисленные дела о телесных повреждениях и материальном ущербе рассматривались в рамках объединенного судебного разбирательства в округе Миссури Соединенных Штатов. Ответственность за все убытки была успешно возложена на Соединенные Штаты Америки.

Taughanock Aviation (Суд присяжных, 1994 г. ) Верховный суд округа Каюга, Оберн, штат Нью-Йорк, рассматривал дело о четырех погибших.

Idaho Helicopters (Суд присяжных, 1999 г.) Вердикт защиты в отношении крушения «Супер Хьюи».

Дэн Л. Мусат, доктор медицины | Система здравоохранения долины

Расположение(я)

Образование

Образование

Доктор медицины, Медицинский и фармацевтический университет Кэрол Давила, 1990–1996 гг.

Стипендии

Больничный центр Св. Луки-Рузвельта, кардиология, 2005–2008 гг.

Больничный центр Св. Луки-Рузвельта, Электродиагностическая медицина, 2008 — 2009 гг.

Интернатура и ординатура

Больничный центр Св. Луки-Рузвельта, внутренняя медицина, 2003–2005 гг.

Сертификаты платы

Американский совет внутренней медицины — сертифицирован, 2005 г.

Клиническая электрофизиология сердца — Сертифицировано, 2009 г.

Специализированный совет по сердечно-сосудистым заболеваниям — сертифицирован, 2008 г.

Познакомься со мной

Какие заболевания вы лечите?

Нарушения сердечного ритма, мерцательная аритмия, трепетание предсердий, наджелудочковая тахикардия, желудочковая тахикардия.

Некоторые из методов, которые я использую, включают катетерную абляцию при аритмии, метод аблации мерцательной аритмии криобаллоном, метод аблации стереотаксиса (удаленная навигация), имплантацию кардиостимулятора, имплантацию ИКД, лазерное извлечение электродов, имплантацию петлевого регистратора, кардиоверсию, перевязку ушка левого предсердия лариата.

Что бы вы хотели, чтобы пациенты знали о вашем подходе к лечению?

Я отношусь к своим пациентам так, как хотел бы, чтобы относились ко мне. Я трачу необходимое время, чтобы помочь пациентам понять болезнь, от которой они страдают, обоснование лечения состояний и различных подходов к лечению.

Я работаю в команде с высокими ценностями и стандартами качества. Мы используем командный подход для большинства процедур, чтобы максимизировать результаты и уменьшить количество осложнений.

Что вдохновило вас стать врачом?

Во время моего первого контакта с медицинской средой, перелом ноги в старшей школе, я был впечатлен самоотверженностью врачей и сочувствием медсестер. Меня тронула боль больных людей. Я хотел помочь и изменить жизнь других людей.

Награды и награды

Премия Patient Satisfaction Award
Press Ganey
2015

Best Fellow Abstract
New York Echo Society
2007

Публикации и исследования

Публикации

Мусат, Д . Mittal, S.  (2022). Могут ли все заинтересованные стороны получить пользу от выписки в тот же день после катетерной аблации мерцательной аритмии? Журнал сердечно-сосудистой электрофизиологии. Предварительная онлайн-публикация. https://doi.org/10.1111/jce.15559

Корреляция методов коррекции интервала QT при мерцательной аритмии и синусовом ритме
Am J Cardiol. 1 ноября 2013 г.; 112(9):1379-83
2013

Может ли фармакологическое снижение градиента снизить смертность при гипертрофической кардиомиопатии?
Prog Cardiovasc Dis 2012 54(6):535-42
2012

Вычислительный метод прогнозирования повышения температуры пищевода во время изоляции легочной вены
PACE 2010; 33:1239–1248
2010

Исследование

Процедурные данные и результаты повторной абляции при очень позднем рецидиве фибрилляции предсердий после первоначальной успешной процедуры аблации
мерцательная аритмия

Фокальная импульсная и роторно-модуляционная абляция при мерцательной аритмии – процедурные наблюдения, безопасность и расширенное клиническое наблюдение
Оценка долгосрочных результатов абляции по методике FIRM при фибрилляции предсердий

Характеристики пациентов, прогнозирующие острую конверсию персистирующей фибрилляции предсердий с использованием дофетилида
Оценка эффекта дофетилида у пациентов с персистирующей фибрилляцией предсердий

2 Клинические исследования 9090 9090

0095

MARVEN
Клинические, электрокардиографические и магнитно-резонансные томографии сердца Факторы риска, связанные с желудочковыми тахиаритмиями при неишемической кардиомиопатии (исследование MARVEN)

RAID Trial
Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое исследование для оценки эффективности и безопасности ранолазина по сравнению с плацебо у пациентов с имплантируемыми кардиодефибрилляторами – Спонсор NIH с 01.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *