Сусло неохмеленное: Солодовые экстракты и концентраты сусла, только от проверенных производителей.

Солодовые экстракты и концентраты сусла, только от проверенных производителей.

• СОЛОДОВЫЕ ЭКСТРАКТЫ

Фильтр

Производители

Цвет пива

205Показать

Категории товаров

Каталог статей

ИНСТРУКЦИИ
НОВОСТИ И ОБЗОРЫ
РЕЦЕПТЫ
НАУЧНЫЕ СТАТЬИ

Сортировать:
По умолчаниюПо имени (A — Я)По имени (Я — A)По цене (возрастанию)По цене (убыванию)По модели (A — Я)По модели (Я — A)

Показывать:
15255075100

Показать фильтр:

2 390

Солодовый экстракт Muntons «Barley Wine», 1,5 кг

Солодовый экстракт Muntons «Barley Wine», 1,5 кг
Самое крепкое пиво, для особого случая. Рекоменд..

2 390

Солодовый экстракт Muntons «Bitter», 1,5 кг

Солодовый экстракт Muntons «Traditional Bitter», 1,8 кг
Классический английский эль, хорошо охмел..

2 390

Солодовый экстракт Muntons «Midland Mild», 1,5 кг

Солодовый экстракт Muntons «Midland Mild», 1,5 кг
Темное, с легкой сладостью пиво. Идеально для з..

Показано с 1 по 15 из 207 (всего 14 страниц)

Солодовый концентрат, или как его еще называют – концентрат сусла, представляет собой сгущённое сусло, приготовленное из различных сортов солода.

Бывают следующие виды солодового экстракта:

• Ячменный экстракт

• Пшеничный экстракт

• Ржаной экстракт

Технология приготовления для всех экстрактов сусла примерно одинаковая и заключается в следующем: Дробленый солод смешивается с горячей водой и выдерживается пока крахмал в солоде не превратится в сахар под действием ферментов солода. После этого жидкое сусло отфильтровывается от зерна. Далее сусло кипятится и, если необходимо, охмеляется. Когда сусло сварилось, из него выпаривают воду в специальных вакуумных установках при температуре всего 50 град. цельс. Благодаря такой бережной обработке солодовое сусло сохраняет все полезные свойства.

Концентрат солодового сусла может быть, как не охмеленный, так и с добавлением хмеля. Охмеленный концентрат применяется для приготовления пива. 

Солодовый концентрат нашел свое применение в следующих сферах:

• Как основной ингредиент в домашнем пивоварении 

• Приготовление крепких напитков (зернового самогона и виски)

• Производство кваса

• Добавка при производстве хлеба

Экстракт солода бывает светлый и темный. Светлый экстракт подходит для приготовления светлых сортов пива и самогона. Темный – применяется для производства пива и хлеба.

Солодовые экстракты – это ценный продукт применяемый в широком спектре областей пищевой промышленности включая и домашнее пивоварение.

Интересные статьи

23.04.2021

Два рецепта лёгкого пива.

Напиток, который легко пьется и содержит мало алкоголя – вот то, что мы все понимаем под легким пивом. Легкое пиво рецеп…

смотреть всё

Интернет магазин ДЛЯ ПИВОВАРА © 2022

Отличие охмеленного от неохмеленного экстракта пива

Рассказываем всю правду про отличия охмеленного от неохмеленного экстракта

Чем отличается охмеленный экстракт от неохмеленного? Да все просто. Охмеленный солодовый
экстракт варили с хмелем, неохмеленный — без хмеля. А теперь все по порядку.

Что вообще такое
экстракт? 

Экстракт — это готовое натуральное концентрированное сусло. Жидкий экстракт похож на мед или сироп консистенцией. Сухой — на порошок. Он содержит всего 2% воды.

Готовят его так: сначала
затирают молотый солод — пророщенный, подсушенный ячмень, пшеницу, рожь или
другое зерно. Для экстракта используют меньше воды и  делают только 1
температурную паузу. Затем сусло сгущают — выпаривают в вакууме, нагревая до
45-60^оС. После его осветляют,
освобождают от вяжущих веществ при помощи центрифуги и сепаратора, и
упаковывают. 

Заводская технология и наши любимые рецепты приготовления домашнего пива подтверждают: экстракты значительно упрощают и ускоряют варку. Они помогают получить предсказуемый результат и нужные показатели: 

• плотности
  сусла;
• цвета;
• вкуса и
  аромата;
• сбраживаемости;
• содержания
  алкоголя. 

Существует ли охмеленный
солод?

Если вы задавались
вопросом, в чем разница между
охмеленным солодом и неохмеленным, то знайте: солод не охмеляют в
принципе. Охмеляют только солодовый экстракт, потому что проще добавить хмель в
сусло при варке, чем нанести его на соложеное зерно без потери
качества.  

Что лучше — охмеленный
или неохмеленный экстракт 

Какой экстракт выбрать-
каждый пивовар решает самостоятельно. Если хочется варить без заморочек пиво с
заданными показателями горечи и плотности, лучше выбрать охмеленный экстракт.

Если же хочется усилить
горечь, обойтись без нее, или получить в аромате ноты пряностей, фруктов,
цветов, нужно выбирать неохмеленный экстракт. Во время варки к нему добавляют
горькие сорта хмеля, а в конце варки — ароматические. И пиво приобретает
индивидуальный букет. 

Есть еще один тонкий момент. Душистые эфирные масла хмеля разрушаются при переработке в охмеленный экстракт. Разрушаются они и при хранении, особенно — вне морозильной камеры. Поэтому всем, кто решит варить оригинальное пиво и экспериментировать, придется изучить и соблюсти условия и срок хранения домашнего пива и его ингредиентов.

Как облегчить процесс
пивоварения

Об этом точно знают конструкторы универсального аппарата Люкссталь 8m. Бак оснащен решетчатым фальш-дном, на котором во время затирания лежит, не пригорая, дробина. Чуть выше фальш-дна, на уровне дробины, в бак вварен термометр, с которым не страшны любые температурные паузы. Правильное положение помогает контролировать температуру зерна, а не сусла.  

Немного выше дна есть
кран, который позволяет легко сливать, фильтровать и промывать дробину. После
варки достаточно открыть его. 

Кроме того, медицинская сталь бака автоматически превращает его в удобный ферментер. Здесь просто снимать с дрожжевого осадка лагеры — нужно снова открыть кран и дать пиву стечь, а осадку — остаться на дне емкости. Если вас не убедили эти слова, посмотрите отзывы о домашних пивоварнях и убедитесь в качестве сами.

инфицированное, неохмеленное сусло. | Homebrew Talk

JavaScript отключен. Для лучшего опыта, пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, прежде чем продолжить.

• 
  Автор темы
  дкм11б
• 
  Дата начала
  22 декабря 2012 г.

Help Support Homebrew Talk — форум для обсуждения пивоварения, вина, медовухи и сидра:

дкм11б

Известный член

• 22 декабря 2012 г.

• #1

Я был занят на этой неделе, и я сделал свое месиво позже вечером, а затем запечатал его в ведре для эля на пару дней (сейчас выходные, так что я могу варить). когда открывал крышку, уже бродило, краузен, пузыри и все остальные признаки брожения. Я не слишком беспокоюсь, так как собираюсь кипятить его сейчас, но мне интересно, съедят ли эти дикие дрожжи мои ферментируемые продукты до того, как это сможет сделать мой настоящий штамм дрожжей, и повлияет ли это на мой OG/FG. все еще собираюсь сварить из него пиво, просто любопытно.

дбсмит

Известный член

• 22 декабря 2012 г.

• #2

Ужас, это все равно, что приготовить еду, а затем оставить ее в ведре на несколько дней. Надо поставить в холодильник! Я уверен, что часть сахара уже съедена, если у вас продолжается краузен. Я удивлен, что это так быстро взлетело… не хочу быть грубым, но ты продезинфицировал это ведро? Измерьте гравитацию, а затем подсчитайте, сколько вам нужно закипеть, чтобы достичь целевой гравитации. Надеюсь, у вас не слишком много неприятных привкусов из-за микробов, плавающих в вашем пиве.

МустБез

Член поддержки

• 22 декабря 2012 г.

• #3

Звучит как кислое пюре. Это другой способ получить кислое пиво. На Basic Brewing Radio об этом немного поговорили в одном из выпусков. Они сказали, что через 24 часа после того, как брага настоится, она будет пахнуть ужасно, а затем через 48 часов она должна начать пахнуть немного кислее.

Я еще не совсем понял, как работает кислое затирание, так как мне еще предстоит это сделать. Вот ссылка на BYO о том, как это сделать и как это получится. http://************/stories/techniqu…ll-grain-brewing/1723-sour-mashing-techniques

Самородок

Известный член

• 22 декабря 2012 г.

• #4

Я бы попробовал и посмотрел, что получится. Кипение должно убить все в нем. На вкус он может быть не таким, как должен был бы, но он должен быть стерильным, когда попадает в ферментер.

дкм11б

Известный член

• 22 декабря 2012 г.

• #5

Ну, я подумал, что должен хотя бы попробовать, прежде чем судить о нем… термин «вызывающий рвоту» описывает приторно-сладкий вкус, за которым следует кисловатый привкус. это было ужасно, но я усвоил урок, если я не собираюсь варить пиво за один день, то я не должен варить сусло, оно слишком многое оставляет на волю случая. и этот вкус до сих пор преследует меня.

дбсмит

Известный член

• 22 декабря 2012 г.

• #6

dkm11b сказал:

ну, я подумал, что должен хотя бы попробовать, прежде чем судить о нем… термин «вызывающий рвоту» как бы описывает приторно-сладкий вкус, за которым следует кисловатый привкус. это было ужасно, но я усвоил урок, если я не собираюсь варить пиво за один день, то я не должен варить сусло, оно слишком многое оставляет на волю случая. и этот вкус до сих пор преследует меня.

Нажмите, чтобы развернуть…

Да, я бы не стал пробовать прямое неохмеленное сусло, в которое было допущено проникновение микробов. У вас нет защиты хмеля или алкоголя. Это может быть хорошо… но хороший сладкий бульон без алкоголя или хмеля звучит как среда обитания, в которой могут процветать самые разные бактерии. Единственная защита, которую вы имеете, — это от кислоты.

дкм11б

Известный член

• 25 декабря 2012 г.

• #7

просто для уточнения, я попробовал только образец ареометра, после этого я его выбросил.

полузащитник5

Известный член

• 25 декабря 2012 г.

• #8

Пиво было бы кислым из-за лакто на зерне. Оно не выкипает. ваше здоровье!

дкм11б

Известный член

• 27 декабря 2012 г.

• #9

так я и думал, и это было подкреплено ребятами из lhbs. довольно неприятный на вкус материал, который не собирался выкипать.

Сидровые дрожжи для стаута???

• нонстоппантасам
• 18 сентября 2022 г.
• Представление новых участников

Ответы

10

просмотров

471

16 ноября 2022 г.

43Север

Вторичный … слишком долго возможно?

• Сбалле
• 25 октября 2022 г.
• Сидр Форум

Ответы

4

просмотров

786

26 окт. 2022 г.

пюре

Фермент с вращающимся клапаном?

• алеги
• 8 июля 2022 г.
• Брожение и дрожжи

Ответы

3

просмотров

379

8 июля 2022 г.

HM-2

Сидр еще не начал ферментацию

• kelsowitworth
• 26 октября 2022 г.
• Брожение и дрожжи

Ответы

2

просмотров

476

27 октября 2022 г.

IslandLizard

Инфекция?

• Ромер
• 8 мая 2022 г.
• Форум пивоваров для начинающих

Ответы

12

просмотров

661

10 мая 2022 г.

Zambezi Special

Делиться:

Фейсбук

Твиттер

Реддит

Пинтерест

Тамблер

WhatsApp

Электронная почта

Делиться

Связь

• Меломель Справка

  • Последнее: MightyMosin
  • 7 минут назад

  Мид Форум

• Сэм Адамс Трипл Бок?!

  • Последний: гражданский
  • 18 минут назад

  Общее обсуждение домашнего пивоварения

• Гликолевый охладитель не охлаждает ниже 43F/6C

  • Последнее: Сонома Брюэр
  • 22 минуты назад

  Оборудование/санитария

• К

  Доставка дешевых дрожжей

  • Последнее: Kickass
  • 36 минут назад

  Брожение и дрожжи

• Дж

  Brewzilla Gen4 Обсуждение/Советы Обсуждение

  • Последнее: JoePH
  • 40 минут назад

  Электрическая пивоварня

• Альфа-пауза, за которой следует бета-пауза

  • Последняя версия: doug293cz
  • Вчера в 23:38

  Пивоварение из цельного зерна и частичного затора

• Я только что приготовил кристаллический солод? Это то, как это должно выглядеть?

  • Последнее: сиденье
  • Вчера в 23:35

  Форум пивоваров для начинающих

• Музыкальный матч

  • Последнее: пивовар
  • Вчера в 23:19

  Общий чат

Верх

Тред рецепта несброженного сусла.

| Homebrew Talk

JavaScript отключен. Для лучшего опыта, пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, прежде чем продолжить.

• 
  Автор темы
  Кай
• 
  Дата начала
  11 февраля 2008 г.

Help Support Homebrew Talk — Форум обсуждения пивоварения, вина, медовухи и сидра:

Кай

Известный член

• 11 февраля 2008 г.

• #1

Идея, подсказанная мне этой темой.

Суть в том, что вы берете немного сусла из чайника и запечатываете его, пастеризуете, чтобы использовать в рецепте, кофе или просто пить. Для чего бы вы использовали несброженное сусло?

Для начала, вот что пришло мне в голову:

Крейн сказал:

Попробуйте приготовить и с суслом. Сохраните чашку или около того первых побегов и используйте в качестве маринада или глазури. Недавно я попробовал это на ребрышках по-деревенски (приготовлено при 300 F, в ~ 1 дюйме Pre-hops IPA). Готовится под бройлером с чипотле и соусом адобо. НЕВЕРОЯТНО!!

Нажмите, чтобы развернуть…

Что еще вы думаете, ребята?

Душевный

Известный член

• 11 февраля 2008 г.

• #2

Это не варка, но я использую непереброженное сусло для приготовления закваски. Я его замораживаю, а когда нужно приготовить закуски, снова варю…

КолорадоXJ13

Известный член

• 11 февраля 2008 г.

• #3

С другой стороны, я пытался использовать свой IPA в качестве жидкости для удаления глазури, чтобы сделать соус для рыбы, которую я обжаривал, абсолютно ужасно. Горький, как ад.

огайобрютус

Известный член

• 11 февраля 2008 г.

• #4

Очень интересно. В первый раз я пропустил исходную тему. Возможно, мне придется подумать о том, чтобы сэкономить те 1/4 галлона, которые я обычно в конечном итоге закачиваю.

Псевдоповар

Известный член

• 11 февраля 2008 г.

• #5

Уменьшить до мороженого и/или сиропа для блинов. Лучше сусло, не охмелённое, заметьте.

Кай

Известный член

• 11 февраля 2008 г.

• #6

Да, я думаю о неохмеленном сусле. После охмеления сусло уже не такое вкусное. Разве что как потенциал.

Орфи

За любовь к пиву!

• 12 февраля 2008 г.

• #7

С темным суслом у меня был мед и пряности, затем уменьшить и держать в бахроме.
Прекрасно подается с картофельными дольками, приготовленными в духовке.
Это делает их хрустящими.

Я также добавляю томатный соус к вышеперечисленному для своего соуса барбекю.

Без меда добавляю в рагу и пироги.

Пчеловодджой

Участник

• 14 августа 2011 г.

• #8

Привет, сегодня у нас был невероятный опыт. Мой муж и наш друг сварили ореховый коричневый эль, который придумал мой муж, и у нас осталось немного сусла и дробины, так что мы сохранили немного, и сегодня, после приготовления свежего клубничного варенья из клубники, которую я купил на фермерском рынке, мы испекла домашний хлеб, в котором использовались ОБА сусло (которое было достаточно сладким, нам не нужно было добавлять в тесто сахар или мед) и немного дробины. Мы использовали рецепт французского хлеба, вместо воды использовали сусло и исключили сахар. Затем добавил чашку дробины (в следующий раз возьмем больше). Затем мы позволили циклу замеса завершиться, а затем вынули тесто, обмяли его, сформировали из него шар, дали ему снова подняться (оно прекрасно поднялось) и сформировали его в две буханки, надрезали и смазали яйцом. и семенами кунжута и запекала 30 минут при температуре 400 градусов на камне для пиццы в нашей духовке.

О. Мой. Бог. Это лучший хлеб, который мы когда-либо пекли. Я собираюсь сделать еще немного сусла завтра и заморозить его, чтобы мы могли использовать его для хлеба каждый раз, когда мы хотим его приготовить. У кого-нибудь есть опыт выпечки сусла и хлеба? Я знал о дробине, но сусло сделало его действительно особенным.

Хомерцид

Лицензированный терапевт чувственного массажа.

• 15 августа 2011 г.

• #9

Отличная нить! Теперь у меня есть идеи, как затирать дополнительное сусло и варить его отдельно без хмеля, а также делать простые сиропы. Может ароматизированный.

Пчеловодджой

Участник

• 16 августа 2011 г.

• #10

Homercidal,

Мы делаем это прямо сейчас. Затор сейчас «заваривается» при температуре 163 градуса.
Будет на хлеб!

снежная пелена

Известный член

• 16 августа 2011 г.

• #11

Бикиперджой сказал:

О. Мой. Бог. Это лучший хлеб, который мы когда-либо пекли. Я собираюсь сделать еще немного сусла завтра и заморозить его, чтобы мы могли использовать его для хлеба каждый раз, когда мы хотим его приготовить. У кого-нибудь есть опыт выпечки сусла и хлеба? Я знал о дробине, но сусло сделало его действительно особенным.

Нажмите, чтобы развернуть…

Немного возрождения зомби, но, тем не менее, хорошая тема.

В одном из эпизодов Brewing TV упоминается напиток под названием «Горячий шотландский виски», для приготовления которого вы наливаете в чашку несколько драгоценных первых порций и смешиваете их со скотчем. Я никогда не пробовал, но они были в восторге от этого на шоу.

Я приготовил тесто для пиццы из копченого сусла портера и дробины. Посыпал его жареным чесночным соусом барбекю, курицей, моцареллой и копченой гаудой. В паре с этим, конечно же, копченым портером! Отлично получилось!

Пчеловодджой

Участник

• 16 августа 2011 г.

• #12

Как долго сусло может храниться в холодильнике?

Пчеловодджой

Участник

• 16 августа 2011 г.

• №13

снежная завеса сказал:

Немного возрождения зомби, но, тем не менее, хорошая тема.

В одном из эпизодов Brewing TV упоминается напиток под названием «Горячий шотландский виски», для приготовления которого вы наливаете в чашку несколько драгоценных первых порций и смешиваете их со скотчем. Я никогда не пробовал, но они были в восторге от этого на шоу.

Я приготовил тесто для пиццы из копченого сусла портера и дробины. Посыпал его жареным чесночным соусом барбекю, курицей, моцареллой и копченой гаудой. В паре с этим, конечно же, копченым портером! Отлично получилось!

Нажмите, чтобы развернуть…

Звучит чудесно…

Дуг Мэджик

Активный член

• 10 декабря 2011 г.

• №14

Отличный рецепт хлеба!!! Я собираюсь попробовать использовать сусло в своем следующем хлебе из цельнозерновой муки. Спасибо!

Завтра тоже буду тушить ребрышки в сусле.

Занатрик

Член поддержки

• 17 сентября 2022 г.

• №15

Воскрешая эту ветку… Я как раз думал об использовании сусла для сливочного крема из пива во французский макарон… может быть, даже легкий намек на криохмель? Моей дочери пришла в голову идея сделать макарон в паре с моим пивом, потому что мне нравится делать и то, и другое, но я просто подумала, насколько интересной может быть эта идея!

ИМБИРНЫЙ ЭЛЬ – сказка о домашнем пивоварении

• пивная сладость
• 18 февраля 2023 г.
• Пивоваренный экстракт

Ответы

4

просмотров

490

19 февраля 2023 г.

cmullin

Стаут Килгора: Пожалуйста, читайте с осторожностью. Фото прилагается.

• Билли Килгор Пилигрим
• 19 февраля 2023 г.
• Общее обсуждение домашнего пивоварения

Ответы

15

просмотров

601

21 февраля 2023 г.

NSMikeD

Ферментация так и не началась… :'( Что делать

• фламбикс
• 28 ноября 2022 г.
• Брожение и дрожжи

Ответы

7

просмотров

624

29 ноября 2022 г.

GoodTruble

Окунание: Делаем порезы. Heads Hearts & Tails

• dk98
• 9 ноября 2022 г.
• Дистилляция

Ответы

5

просмотров

682

9 ноября 2022 г.