Соус на 500000 сковелей: Рейтинг 500+ острых соусов мира с указанием остроты по шкале Сковилла. С обновлениями на 2021 год

admin | 06.01.2023 | Популярное | Комментариев нет

Содержание

Осторожно, горячее! / Едальня

Небольшая подборка острых соусов, консервированных перцев и прочих острых вкусняшек.

Шкала Сковилла

Острота различных перцев измеряется по шкале Сковилла в Scoville heat units (SHU). В 1920 году Вильбур Сковилл предложил органолептический тест, в котором жгучесть образца оценивается в специальных единицах. Для оценки и стандартизации жгучести разных сортов, точно отмеренное количество образца перца растворяли в спирте, а затем добавляли подслащенную воду до тех пор, пока 3 из 5 экспериментаторов не переставали ощущать острый вкус. Таким образом, если 1 часть образца требовалось развести в 1000 частей воды, чтобы исчез его жгучий вкус, то такому сорту перца присваивалась активность в 1000 SHU. Сейчас, конечно, такие методы устарели и для определения используется газовая хроматография. Число единиц показывает количество вещества капсаицина, которое придает остроту перцам.

1. Соус Таба́ско

Соус Таба́ско — торговое наименование острых соусов, сделанных из мякоти спелых плодов кайенского перца (перец табаско), уксуса и соли. Соус выдерживается в течение трёх лет в бочках из белого лимузенского дуба. Имеет кислый, пикантный аромат, популярен по всему миру.

2. Mama Africa

Эти южноафриканские соусы готовят из перца чили, лука, чеснока, моркови и зеленого перца с добавлением множества пряностей: кориандра, базилика, орегано, имбиря и мяты. В сравнении с Mama Africa знаменитый соус Табаско покажется необыкновенно пресным. Искушенные любители остренького не рекомендуют без подготовки даже нюхать африканский соус с близкого расстояния.

3.«Z Nothing Beyond»»

Переходим на качественно новый уровень! Этот соус тянет на четыре миллиона единиц SHU. Уровень жгучести безусловно крайний. На этикетке написано, очень острый! Использовать как пищевую добавку, по одной капле.

«Это не убьет вас, но вы будете жалеть, что сделали это.»

Состав: Уксус, перец Habanero, перец, экстракт томатов, горчицы, папайя, гуава, ананас, банан, вода, сахар, сок маракуйи, гуавы сок.

4.«Da’Bomb»

ОСТРЫЙ СОУС DA BOMB GHOST PEPPER

Состав: Соль, манго пюре, вода, концентрированный лимонный сок, томатная паста, перец jolokia chili и перец Хабанеро.

Da ‘Bomb окончательный ответ — Самый жаркий из трех. 1500000 единиц Сковилла.

Состав: Habanero перец, экстракт перца, абрикосовый нектар, горчичный порошок, чеснок, душистый перец и специи.

5.«One Fucking Drop» с пипеткой на крышечке

ОСТРЫЙ СОУС ONE FUCKIN’ DROP AT A TIME

Состав: перец Хабанеро, вода, капсаицин, перец scotch bonnet, соль, лук, растительное масло, Уксусная кислота, чеснок и ксантановая камедь.

Scoville Rating: 525,000

6. MAD DOG 357 HOT SAUCE COLLECTOR’S EDITION

ОСТРЫЙ СОУС MAD DOG 357 HOT SAUCE COLLECTOR’S EDITION С БРЕЛКОМ В ВИДЕ ПИСТОЛЕТА

Состав: уксус, перечный экстракт, тростниковый сок, перец Хабанеро, чеснок, лук, кайенский перец, специи, и ксантановая камедь.

Сладковатый вкус этого соуса сбивает с толку, а ведь его острота — 750 000 сковиллей, и поверьте каждый сковилль придется прочувствовать.

7. «Undertaker Hot Sauce with Naga Bhut Jolokia»

Состав: Перец Нага Bhut Jolokia, Ямайка красный, уксус, вода, соль, сахар, кукурузный крахмал, специи, лимонная кислота. 1,000,000 Scoville Units. Вкус очень приятный. Смесь специй и сахара. Довольно густая текстура, содержит частицы семечек. Несмотря на количество 1,000,000 Scoville Units, со слов тех кто его пробовал, он слабее заявленного.

8. «Holy Jolokia»

1 million Scoville heat units. Знатоки ему дают меньше, где-то 700000. Неплохой вкус, слышно чеснок и легкий аромат дыма. Состав: уксус, Bhut Jolokia чили, сахар, соль, чеснок, лимонный экстракт, ксантановая камедь.

9.«Black Mamba Extreme»

Черная мамба — этот укус смертелен! Смесь Шоколадный Habaneros и экстрактов.

Остерегайтесь укуса Black Mamba!

Scoville Heat Units (SHU): 800,000 — 1,000,000

10.Острый соус Ass Kickin’ Ass Blaster

ОСТРЫЙ СОУС ASS KICKIN’ ASS BLASTER

Состав: вода, перец Хабанеро, уксус, Экстракт стручкового перца, морковь, соль, ксантановая камедь, чеснок, и специи. Этот острый соус может прожечь вас насквозь. 1 million Scoville heat units.

11.Pure Cap Hot Sauce: Ferociously Fiery Hot Sauce (500,000 Heat Units)

Это уже экстракты. Где-то Scoville Rating of 500,000 Units. Это чистый огонь без какого либо вкуса.

В чистом виде нельзя употреблять без вреда для человека.

Этот соус 100 раз сильнее, чем халапеньо. Смесь растительного масла и капсаицина.

12. Mad Dog 357 Pepper Extract

5,000,000 Scoville Units. Это уже крупнокалиберная артиллерия.

13. The Source Hot Sauce

7,1 млн единиц Сковилла. В 2002 году Нью-Мексико в Альбукерке, занял 1-е место в категории Best Super Hot. Этот соус, безусловно один из самых горячих соусов на рынке, и вы должны относиться к этому продукт с уважением.

14.Мексиканские перчики Chipotle в остром соусе Адобо

В металлической баночке около десятка стручков перца вперемешку со вкусным соусом. В природе острота перца Chipotle достигает 50.000 SHU, в этих консервах, острота около 7.000 SHU. Замечательное дополнение к любым мясным блюдам!

15.Перец острый маринованный Посольский «Верес»

Изысканная закуска для гурманов и храбрецов — потому что отборный, потому что острый, потому что выращен и приготовлен «Верес» по традиционным технологиям. Потому, что «Посольский»! Для храбрецов конечно это громко сказано. У меня он идет как семечки.

16.Перец чили консервированный Вьетнам 500 г

Состав: перец чили, лимонная кислота, вода, сахар, соль.

Острый перец ценят не только за его необычайную жгучесть, но и за полезные свойства. Он улучшает метаболизм, нормализует кровяное давление и оказывает благоприятное воздействие на сердечнососудистую систему. В красном перце содержится большое количество витамина А, который питает все эпителиальные ткани организма.

Многие используют острый перец для похудения. Благодаря ему организм не просто сбрасывает лишние килограммы, а выводит токсины и другие вредные соединения. Снижение веса происходит благодаря улучшению работы пищеварительной системы, очистки организма от холестерина и ускорения обмена веществ.

17.Веро Манго мексиканские конфеты.

Ароматизированные леденцы со вкусом тропического манго и перца Чили.

18.Желатиновые мишки с огоньком

Вместо фруктовых вкусов, эти мишки сделаны с добавлением перца чили и, собственно, желатина. Как можно легко догадаться, они крайне острые. Выглядят они также как и обычные желатиновые мишки и выпускаются компанией Habanero, так что ничто не мешает вам принести на тусовку упаковку таких мишек и разыграть друзей.

Хороший обзор самых острых соусов в мире можно почитать здесь (на английском языке). Hottest Sauces in the World — Scoville Unit — The Hottest…

Ну и напоследок парочка полезных советов. Если в процессе экспериментов с острыми перцами ситуация выйдет из-под контроля, то горечь и жжение во рту хорошо нейтрализуют молоко и йогурты. Пытаться «потушить пожар» водой или пивом бесполезно, капсаицин в воде не растворяется. Также капсаицин практически не усваивается человеческим организмом, по этой причине сильно не злоупотребляйте острыми перцами, иначе выражение «дым из задницы» обретет совершенно конкретный смысл.

Что произойдёт, если съесть самый острый перец в мире

20 сентября 2018

Еда

Любовь к пикантным угощениям может закончиться дырой в пищеводе или головными болями.

Почему перец острый

Причина жгучести перца в капсаицине — алкалоиде, который возбуждает ветви тройничного нерва, раздражает верхние дыхательные пути, кожу и слизистые оболочки. Его активно используют в медицине, например в перцовом пластыре. Некоторые исследования выявили эффективность вещества в борьбе со злокачественными клетками.

Именно капсаицин приводит к предсказуемой реакции после поедания перца: слезам, кашлю, жжению.

Как измеряется острота перца

Хоть на вкус и цвет товарищей нет, острота перца — это не совсем субъективная категория. Как её вычислить, придумал американский химик Уилбур Сковилл (Wilbur Scoville). Он разбавлял спиртовой настой перца сладкой водой, пока жидкость не переставала быть жгучей. Количество воды и стало единицей измерения остроты, превратившись в баллы. За точку отсчёта принят перец чили с результатом в один балл.

Сковилл создал таблицу жгучести перцев в начале XX века. С годами в ней появились новые позиции. Среди продуктов, занимающих верхние 10 строчек рейтинга, только три — сорта перца.

Рейтинг по ScovilleПродуктЧто это
16 000 000 000РезинифератоксинВещество, полученное из двух видов молочая, растущего в Африке
5 300 000 000ТиниатоксинНейротоксин, добытый из молочая Пуассона
16 000 000Чистый капсаицинАлкалоид из стручкового перца
15 000 000ДигидрокапсаицинКапсаициноид, аналог капсаицина
9 200 000НонивамидТермостабильный аналог капсаицина
9 100 000НордигидрокапсаицинКапсаициноид, аналог капсаицина
8 600 000ГомокапсаицинКапсаициноид, аналог капсаицина
3 180 000Pepper XСорт перца
2 500 000«Дыхание дракона»Сорт перца
От 1 500 000 до 2 300 000«Каролинский жнец»Сорт перца

На первом месте с результатом в 16 миллиардов баллов находится вещество, полученное из двух видов молочая, растущего в Африке, — резинифератоксин. Это природный аналог капсаицина, но в тысячу раз более жгучий, чем капсаицин в чистом виде. Доза в 10 г резинифератоксина, употреблённого в пищу, может быть летальной.

Самым жгучим перцем с 2017 года считается сорт Pepper X. Он набрал 3,18 миллиона баллов и находится в таблице Сковилла на восьмом месте. На его основе делают очень острый соус.

На следующей строчке и в таблице, и в рейтинге самых острых перцев в мире расположился сорт «дыхание дьявола» со жгучестью в 2,48 миллиона баллов. Учёные предупреждают, что пробы «дыхания дьявола» могут привести к смерти.

Сорт, занесённый в Книгу рекордов Гиннесса как самый жгучий перец на свете, находится только на третьем месте в таблице Сковилла. Это «каролинский жнец» с плодами красного цвета, и его острота колеблется между 1,5 и 2,3 миллиона баллов. Возможно, именно из-за такой вариативности итог употребления этого перца может быть разным.

Что будет, если съесть очень острый перец

Изначально остроту перцев узнавали для расчёта пропорций ингредиентов в блюдах, чтобы добиться идеальной жгучести еды. На деле острейший перец в мире по версии Книги рекордов Гиннесса используют для различных конкурсов, челленджей, пранков и захватывающих видео. Иногда едоки получают не только славу и просмотры, но и повреждения важных органов.

В 2016 году уроженец Ямайки Уэйн Алдженио (Wayne Algenio) установил рекорд по поеданию плодов «каролинского жнеца». За 60 секунд он съел 22 перца. Никаких проблем со здоровьем у мужчины это не вызвало, хоть он и пообещал никогда больше не повторять этот своеобразный подвиг.

Для другого участника похожих соревнований всё закончилось хуже. После конкурса он получил синдром обратимой церебральной вазоконстрикции. Из-за сужения артерий мужчину мучила боль в голове и шее. Синдром со временем прошёл, но случай заинтересовал врачей.

К проблемам со здоровьем могут привести и менее жгучие перцы. Плод сорта Naga Jolokia (855–1 500 баллов) прожёг дыру в пищеводе 47-летнего мужчины. Он также участвовал в соревновании, причём ел даже не перец в чистом виде, а бургер с острой добавкой.

Что будет, если злоупотреблять острой едой

Чтобы получить проблемы со здоровьем, не обязательно экспериментировать с лидерами таблицы Сковилла, иногда для этого достаточно просто жгучей еды.

Анна Ивашкевич

нутрициолог, клинический психолог-диетолог, член союза Национальной ассоциации клинического питания

Переизбыток острой пищи приведёт к развитию гастрита, воспалению слизистой желудка. Жгучая еда может повредить вкусовые рецепторы и нарушить их работу, пища будет казаться безвкусной.

В зоне повышенного риска находятся те, кто уже сталкивался с проблемами с пищеварительной системой.

Татьяна Панова

терапевт мобильной клиники DOC+

Острая еда даже в незначительных количествах может вызывать обострение кислотозависимых заболеваний: гастроэзофагеальной рефлюксной болезни (ГЭРБ), гастродуоденита, язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и желудка, панкреатита. При этих болезнях употребление острого запрещено.

Как есть острое без вреда для здоровья

Специалисты советуют не есть острые блюда натощак. Если возникло желание съесть что-то по-настоящему острое, делать это стоит только после или во время еды.

Лучше приправлять продукты, богатые белком. Такая пища переваривается с использованием большого количества кислоты, которая создаёт своеобразный буфер в желудке и защищает слизистую.

Татьяна Панова

Если же вы стали жертвой шутника, который подсунул вам в тарелку что-то жгучее, заливайте пожар во рту молочными продуктами.

Молочные продукты содержат белок казеин, который удаляет капсаицин с нервных окончаний. В принципе, таким же действием обладает и обычный рис.

Анна Ивашкевич

Тем, кто намерен участвовать в соревновании по поеданию жгучего перца, стоит подойти к подготовке по-спортивному и проявить терпение. Вы не навешиваете на штангу сразу 230 кг, к гастрономическим рекордам тоже надо двигаться постепенно.

Чем полезна острая еда

С рисками от поедания очень острой еды разобрались, самое время восстановить её репутацию. Жгучие специи вызывают приток крови к стенкам желудка, способствуют восстановлению слизистой оболочки и улучшают пищеварение. А ещё перец — помощник на пути к стройности.

Острая пища способствует похудению. Жгучий перец содержит капсаицин, который ускоряет обмен веществ, стимулирует повышение температуры тела и увеличивает частоту сердечных сокращений.

Анна Ивашкевич

Что стоит запомнить

  • Поедание очень острого перца может привести к проблемам со здоровьем.
  • Нельзя злоупотреблять острыми продуктами, если у вас есть заболевания пищеварительной системы.
  • Острое лучше сочетать с белковой пищей. А вот натощак есть его не стоит.
  • Если во рту всё горит от съеденного, выпейте молока или съешьте рис.

Читайте также 🧐

  • Когда можно пить: до, во время или после еды
  • Правда ли, что некоторые продукты нельзя сочетать

Весы Сковилла для острого соуса | scovillescale.

org

16 000 000 SHU 10+++ Blair’s 16 Million Reserve (кристаллы чистого капсаицина) Blair’s Sauces and Snacks
16 000 000 SHU 10+++ Blair’s 6 утра. (кристаллы чистого капсаицина) Соусы и закуски Blair’s
16 000 000 SHU 10+++ Blair’s Halloween Reserve 2009 (экстракт) Blair’s Sauces and Snacks
14 725 000 SHU 10+++ Blair’s Holiday Reserve 2005 (экстракт) Blair’s Sauces and Snacks
14 200 000 SHU 10+++ Эксперимент с мясом вегана 1064 (экстракт) Веган с мясом
14 100 000 SHU 10+++ Blair’s Holiday Reserve 2004 (экстракт) Blair’s Sauces and Snacks
14 000 000 SHU 10+++ Blair’s Holiday Reserve 2006 (экстракт) Соусы и закуски Blair’s
13 500 000 SHU 10+++ Blair’s Halloween Reserve 2006 (экстракт) Blair’s Sauces and Snacks
10 000 000 SHU 10+++ Blair’s Caldera Hot Sauce Top (Extract) Blair’s Sauces and Snacks
9 600 000 SHU 10+++ Texas Creek Pure Evil 9. 6 Капсаицин капли (экстракт) Техас-Крик
9 000 000 SHU 10+++ Бешеный пес 357 Плутоний № 9 (экстракт) Ashley Food Company
7 100 000 SHU 10+++ The Source Spicin Foods (Original Juan)
6 000 000 SHU 10+++ Bumblefoot’s Bumblef**kd Ron ‘Bumblefoot’ Thal (Распространяется CaJohns Fiery Foods Co.)
6 000 000 ШУ 10+++ Сумасшедший дядя Шутов — Шут Сумасшедший мир дяди Шута
6 000 000 SHU 10+++ Острый соус CaJohns Get Bitten Black Mamba 6 CaJohns Fiery Foods Co.
6 000 000 SHU 10+++ Mad Dog 357 Коллекционное издание Ashley Food Company
6 000 000 SHU 10+++ Бешеный пес 357 Знак Зверя Эшли Фуд Компани
5 500 000 SHU 10+++ Blair’s 5 утра. Соусы и закуски Blair’s
5 000 000 SHU 10+++ Blair’s Caldera Hot Sauce Middle Blair’s Sauces and Snacks
4 000 000 SHU 10+++ Blair’s 4 утра. Соусы и закуски Blair’s
4 000 000 SHU 10+++ Острый соус CaJohns Magma 4 CaJohns Fiery Foods Co.
4 000 000 SHU 10+++ CaJohns Z Ничего, кроме острого соуса CaJohns Fiery Foods Co.
4 000 000 SHU 10+++ Mad Dog 44 Magnum Ashley Food Company
3 500 000 SHU 10+++ Pepper Palace — Самый острый соус во Вселенной
3 000 000 SHU 10+++ Острый соус CaJohns Mongoose CaJohns Fiery Foods Co.
3 000 000 SHU 10+++ Mad Dog 38 Midnight Special (Extract)
2 500 000 SHU 10+++ Острый соус CaJohns Black Mamba CaJohns Fiery Foods Co.
2 000 000 SHU 10+++ Blair’s 3 часа ночи Соусы и закуски Blair’s
2 000 000 SHU 10+++ CaJohns Vicious Viper CaJohns Fiery Foods Co.
2 000 000 SHU 10+++ Горячий соус CaJohns Wanza’s Wicked Temptation CaJohns Fiery Foods Co.
2 000 000 SHU 10+++ Демон Ихор
2 000 000 SHU 10+++ Hot Ones — The Last Dab Reduxx Heatonist
2 000 000 SHU 10+++ Mad Dog 22 Midnight Special (Extract) Ashley Food Company
1 560 000 SHU 10+++ Капсаициновые капли Texas Creek Pure Evil
1 500 000 ед.
1 500 000 SHU 10+++ Пиро Диабло
1 500 000 SHU 10+++ Шлепай меня по заднице и зови меня Салли – Чет сошел с ума
1 400 000 SHU 10++ Blair’s Le Million Reserve Blair’s Sauces and Snacks
1 200 000 SHU 10+ Самовозгорание Сумасшедшего Дяди Шута Адский Мир Сумасшедшего Дяди Шута
1 200 000 SHU 10+ TorchBearer — The Rapture — Trinidad Scorpion Pepper Hot Sauce
1 100 000 SHU 10+ Избранный резерв сумасшедшего дяди шута Адский мир сумасшедшего дяди шута
1 000 000 SHU 10+ Blair’s Caldera Hot Sauce Bottom Blair’s Sauces and Snacks
1 000 000 SHU 10+ Острый соус CaJohns Magma CaJohns Fiery Foods Co.
1 000 000 SHU 10+ Острый соус дракона в облаках Сначала мы пируем и 88Восстание
1 000 000 SHU 10+ Прохладный Миллион – Один миллион единиц Сковилла
1 000 000 SHU 10+ Острый соус Frostbite
1 000 000 SHU 10+ Золотая крышка
1 000 000 SHU 10+ Соус Hell’s Inferno Naga Bhut Jolokia
1 000 000 SHU 10+ Mad Dog 357 Острый соус Gold Edition Ashley Food Company
1 000 000 SHU 10+ Бешеный пес 357 Месть Эшли Фуд Компани
1 000 000 SHU 10+ Экстракт перца One Million Scoville Ashley Food Company
1 000 000 SHU 10+ Pepper Palace — Самый острый соус в мире
800,000 SHU 10 Соус Blair’s Ultra Death Sauce Соусы и закуски Blair’s
800,000 SHU 10 Острый соус Satan’s Blood Extract
750 000 SHU 10 Blair’s 2 часа ночи Соусы и закуски Blair’s
750 000 SHU 10 Смертельный соус Blair’s Jersey Соусы и закуски Blair’s
750,000 SHU 10 Mad Dog 357 Silver Collector’s Edition Hot Sauce Ashley Food Company
750 000 SHU 10 Хабанера 750
750 000 SHU 10 Невыносимый
700 000 SHU 10 Шлепай меня по заднице и зови меня Салли – Пощечина слышна по всему миру
669 000 SHU 10 Ожог после употребления острого соуса Соус карма
690 000 SHU 10 Острый соус Puckerbutt Chocolate Plague
650,000 SHU 10 Острый соус Dave’s Ghost Pepper Naga Jolokia Dave’s Gourmet
600 000 SHU 10 Mad Dog 357 Коллекционное издание острого соуса Компания Ashley Food
600 000 SHU 10 Самый острый гребаный соус
600 000 SHU 10 Острый соус Psycho Juice Extreme Ghost Pepper
577,000 SHU 10 Перечный соус Melinda’s Red Savina Melinda’s
550 000 SHU 10 Мега соус смерти Блэр Соусы и закуски Блер
500 000 ШУ 10 Острый соус Pure Cap — Яростно огненный острый соус
500 000 SHU 10 Горячий соус «Безумие» в частном резерве Дейва
500 000 SHU 10 Факелоносец Зомби Апокалипсис
500,000 SHU 10 Quaker Steak and Lube Triple Atomic Sauce Quaker Steak and Lube
357 000 ШУ 10 Бешеный пес 357 Острый соус Компания Ashley Food
305 500 SHU 10 Джолокиал Хавок Дэнни Кэша
300 000 SHU 10 Buffalo Wild Wings Blazin’ Sauce
283 000 SHU 10 Возможные побочные эффекты Blair’s Hot Sauce Blair’s Соусы и закуски
250,000 SHU 10 Горячий соус Dave’s Ultimate Insanity
100 000 — 250 000 SHU 10 Шлепай меня по заднице и зови меня Салли — острый соус Habanero
234 500 SHU 9 Смертельная инъекция Кейджона Острый соус Бхут Джолокия
234 000 SHU 9 Острый соус Da’ Bomb Ground Zero Spicin Foods (Original Juan)
225 000 SHU 9 Шоколад Not Cool Habanero
180 000 SHU 9 Острый соус Dave’s Original Insanity
175 000 SHU 9 Хищник Большая белая акула
162 300 SHU 9 Habanero Punch T. K.O. Острый соус
150 000 SHU 9 Бешеный пес 357 Острый соус Ghost Pepper Компания Ashley Food
150 000 SHU 9 Mad Dog 357 Inferno Ghost Pepper Edition Reserve Hot Sauce Ashley Food Company
150 000 SHU 9 Острый соус Mad Dog Inferno – резервное издание 1999 года Компания Ashley Food
150,000 SHU 9 Стейк и смазка Quaker Atomic Wing Sauce Стейк и смазка Quaker
135,000 SHU 9 Горячий соус Da’ Bomb Beyond Insanity Spicin Foods (оригинальный Хуан)
134 000 SHU 9 Jolokia 10 Острый соус
125 000 SHU 9 Острый соус с горчичным газом Crazy Jerry’s Crazy Jerry’s
116 000 SHU 9 Острый соус Miso Ghost-Reaper Компания специй Bravado
116 000 SHU 9 Острый соус TorchBearer Garlic Reaper
105 000 SHU 9 Соус для внезапной смерти Блэр Соусы и закуски Блер
104 000 SHU 9 Wiltshire Chilli Farm Trinidad Scorpion Hot Sauce
100 000 SHU 9 Острый соус Dead Heat Limited Edition
100 000 SHU 9 Бешеный пес 357 Reaper Sriracha Sauce Ashley Food Company
100 000 SHU 9 Mad Dog 357 Острый соус Scorpion Ashley Food Company
99 760 SHU 8 Острый соус Blair’s Beyond Death Соусы и закуски Blair’s
90 000 SHU 8 Острый соус Mad Dog Inferno Компания Ashley Food
90 000 SHU 8 Острый соус Widow
80 000 SHU 8 Ты не справишься с этим острым соусом
77 000 SHU 8 Адоболоко Фия! Фия! Острый соус
66 000 SHU 8 Острый соус Hellfire Detroit Habanero
67 582 SHU 8 TorchBearer #42 Соус для убоя
57 000 SHU 7 Острый соус Dave’s Temporary Insanity Гурман Дейва
52 000 SHU 7 Острый соус с хреном без головы
50 000 SHU 7 Острый соус Blair’s After Death с чипотле Соусы и закуски Blair’s
50,000 SHU 7 Перечный соус TABASCO® Pepper Scorpion McIlhenny
49 250 SHU 7 Острый соус Blair’s After Death Соусы и закуски Blair’s
45 000 SHU 7 Оригинальный красный острый соус Lottie’s Barbados
44 100 SHU 7 Острый соус Pain is Good Reaper-Acha Spicin Foods (Original Juan)
42 000 SHU 7 Острый соус Dead Heat
40 600 SHU 7 Острый соус Pain 100% Spicin Foods (Original Juan)
40 000 SHU 7 Острый соус Raw Heat Vintage ’69 Spicin Foods (Original Juan)
38 202 SHU 7 TorchBearer #37 Соус Tarnation
36 000 SHU 7 Hot Ones — Острый соус Los Calientes
35 000 SHU 7 Соус Blair’s Pure Death Sauce Соусы и закуски Blair’s
33 390 SHU 7 Endorphin Rush Beyond Hot Sauce
33 390 SHU 7 Горячий соус Endorphin Rush
30 000 SHU 6 Острый соус Blairs Original Death Hot Sauce Соусы и закуски Blair’s
30 000 SHU 6 Lottie’s Traditional Barbados Yellow
29 800 SHU 6 Lucky Dog — Год Собаки Острый соус с тайским чили и ананасом
30 000 SHU 6 Quaker Steak and Lube Суперзаряженный соус для крылышек Quaker Steak and Lube
25 000 SHU 6 Факелоносец Сын Зомби
21 540 SHU 6 Острый соус «Бомба Нага Саби»
20 000 SHU 6 Острый соус Blair’s Jalapeño Death Соусы и закуски Blair’s
20 000 SHU 6 Острый соус Mad Anthony’s
15 100 SHU 6 Dragon Repellent Knightmare Spicin Foods (Original Juan)
14 000 SHU 5 Копченый острый соус Big Daddy Jake’s Texas Pit
14 000 SHU 5 Queen Majesty Red Habanero и острый соус из черного кофе
12 200 ШУ 5 Острый соус Habanero с ананасом Heartbeat
11 700 SHU 5 Quaker Steak and Lube Призрачный перец в порошке Quaker Steak and Lube
11 600 SHU 5 El Yucateco XXXtra Hot Habanero El Yucateco
11 000 SHU 5 Повреждение мозга сумасшедшего Джерри
10 950 ШУ 5 Pain is Good Batch 114 Острый соус по-ямайски Spicin Foods (Original Juan)
10 100 SHU 5 Острый перечный соус Shaquanda
10 000 SHU 5 Fire and Spice Spicin Foods (Original Juan)
9,450 SHU 5 Острый соус Habanero с апельсиновой кашей
9,410 SHU 5 Pain is Good Острый соус Habanero Spicin Foods (оригинальный Хуан)
8,910 SHU 5 Эль Юкатеко Грин Чили Хабанеро Эль Юкатеко
8,560 SHU 5 Pain is Good Пакет 37 Острый соус с чесночным вкусом Spicin Foods (Original Juan)
8,000 SHU 5 Flying Goose Соус Шрирача Экстра острый Flying Goose
8000 ШУ 5 Острый соус Habanero с перцем марки TABASCO® McIlhenny
6,240 SHU 5 Жидкий лавовый соус Crazy Mother Pucker’s
6000 SHU 5 Острый соус «Презренная женщина»
5800 SHU 5 Эль Юкатеко Ред Чили Хабанеро Эль Юкатеко
5 400 SHU 5 Эль Юкатеко Карибский бассейн Хабанеро Эль Юкатеко
5,000 SHU 5 Quaker Steak & Lube Buckeye Соус для крыльев барбекю Quaker Steak and Lube
4,000 SHU 4 Crystal Pure — Оригинальный острый соус Луизиана
3,880 SHU 4 Pain is Good Batch 218 Острый соус по-луизиански Spicin Foods (Original Juan)
3 870 ШУ 4 Стейк Quaker и соус Lube Cajun Стейк Quaker и Lube
3600 SHU 4 Оригинальный острый соус Чолула
3,400 SHU 4 Острый соус El Yucateco Chipotle El Yucateco
3,300 SHU 4 Соус Шрирача Flying Goose Flying Goose
3 000 SHU 3 Чесночный соус «Летучий гусь Шрирача»
3000 SHU 3 Летучий гусь Соус Шрирача Лемонграсс Летучий гусь
3000 SHU 3 Луковый соус Шрирача Летучий гусь Летучий гусь
3000 SHU 3 Острый соус Тапатио (Salsa Picante)
3,000 SHU 3 Острый соус Quaker Steak and Lube Quaker Steak and Lube
2 800 SHU 3 Small Axe Peppers – острый соус халапеньо по-чикагски Red Hot
2,750 SHU 3 The Lube’s Sriracha Quaker Steak and Lube
2,550 SHU 3 Манго Хабанеро Стейк и смазка Quaker
2 500 SHU 3 Соус Bae Skinny Habanero Hot Sauce
2 500 SHU 3 Оригинальный острый соус TABASCO® с перцем McIlhenny
2 200 SHU 3 Huy Fong Foods Соус Шрирача (Петушиный соус)
2,200 SHU 3 Перечный соус TRappey’s INDI-PEP
2 200 SHU 3 Перечный соус Trappey’s
2 100 SHU 3 Острый соус Валентина Black Label
2,050 SHU 3 Quaker Steak and Lube Соус Best Wings Arizona Ranch Quaker Steak and Lube
2,030 SHU 3 Quaker Steak and Lube Соус для крылышек с золотым чесноком Quaker Steak and Lube
2000 SHU 2 Острый соус Frank’s RedHot® XTRA
2,000 SHU 2 Перечный соус Chipotle торговой марки TABASCO® Макилхенни
2,000 SHU 2 Перечный соус Шрирача марки TABASCO® McIlhenny
2000 SHU 2 Соус Trappey’s Chef Magic Jalapeno
1,935 SHU 2 Quaker Steak and Lube Haute Parm Quaker Steak and Lube
1,850 SHU 2 Quaker Steak and Lube Thai R Cracker Wing Sauce Квакерский стейк и смазка
1,800 SHU 2 Hot Ones — классический острый соус
1600 SHU 2 Фирменный перечно-чесночный соус TABASCO® McIlhenny
1600 SHU 2 Острый соус Trappey’s MEXI-PEP Louisiana
1500 SHU 2 Стейк Quaker и смазка Посыпанный солью и уксусом Стейк Quaker и смазка
1,440 SHU 2 Quaker Steak and Lube Соус для средних крылышек Quaker Steak and Lube
1400 SHU 2 Тайский Quaker Steak and Lube
1,400 SHU 2 Острый соус Луизиана Trappey’s Bull Brand
1400 SHU 2 Острый соус Trappey’s Louisiana
1 250 ШУ 2 El Yucateco Острый соус Халапеньо El Yucateco
1,250 SHU 2 Стейк Quaker со смазкой Копченый халапеньо и медовый соус для крылышек Стейк Quaker со смазкой
1,220 SHU 2 Стейк Quaker со смазкой Луизиана Ликерс Соус для крыльев Стейк Quaker со смазкой
1,1180 SHU 2 Острый соус с перцем халапеньо Spicin Foods (Original Juan)
1,130 SHU 2 Boom Boom Quaker Steak and Lube
1000 SHU 1 Острый соус чолула Chipotle
1000 SHU 1 Чесночный острый соус Чолула
1000 SHU 1 Соус TABASCO® с зеленым перцем и халапеньо McIlhenny
1000 ШЕ 1 Перечный соус Trappey’s Red Devil Cayenne
930 SHU 1 Азиатский кунжут Quaker Steak and Lube
900 SHU 1 Острый соус Чолула с зеленым перцем
900 SHU 1 Шашлык из чипотле Стейк и смазка Quaker
870 SHU 1 Перечный соус с пармезаном Quaker Steak and Lube
900 ШУ 1 Валентина острый соус красный
851 SHU 1 Острый соус Chipotle Pain is Good Spicin Foods (Original Juan)
800 SHU 1 Соус Taco Bell Lava
750 SHU 1 Острый соус Texas Pete’s
725 SHU 1 Оригинальный соус для крылышек Ott’s
700 SHU 1 Мед с пчелиным укусом и острый соус хабанеро
600 SHU 1 Острый соус Чолула с чили и лаймом
600 SHU 1 Фирменный острый соус TABASCO® Pepper Buffalo Style McIlhenny
450 SHU 1 Frank’s Red Hot
450 SHU 1 Оригинальный острый соус «Луизиана»
425 SHU 1 Соус из кайенского красного перца игуаны
300 SHU 1 Соус TABASCO® с перцем и малиной Chipotle McIlhenny
300 SHU 1 Фирменный перечный соус TABASCO® со сладким и острым перцем McIlhenny
110 SHU 1 Quaker Steak and Lube Kentucky Bourbon Quaker Steak and Lube
100 SHU 1 Dusted Tex Mex Ranch Quaker Steak and Lube
90 SHU 1 Quaker Steak and Lube Оригинальный соус для крылышек барбекю Quaker Steak and Lube

Острый соус Сковилл из 11 эпических соусов

Помните «В поисках утраченного ковчега» , где Мэрион делает броски с этим здоровяком и побеждает? Это я в начальной школе с друзьями. Да, это были не супер-острые острые соусы, которые я ем сейчас, но я все равно чувствовал себя крутым парнем, сидя напротив моего друга и глотая эти маленькие «шоты» острого соуса, которые мы купили в мексиканском ресторане дальше по улице.

Я люблю острые соусы! Почти столько же, сколько острого перца, юкатекской еды и текилы. Сегодня мы пройдемся по шкале Сковилла из острых соусов, ранжируя 11 соусов по степени остроты.

Оглавление

  1. Шкала Сковилла
  2. Острые соусы, классифицированные по степени остроты
  3. 1. Рейтинг Frank’s RedHot Scoville (450 SHU)
  4. 2. Острый соус Cholula Scoville (от 1000 до 2000 SHU)

    9 от 1000 до 2500 SHU)

  5. 4. Острый соус Tabasco Scoville (от 2500 до 5000 SHU)
  6. 5. Bunsters Black Label Scoville (99000 SHU)
  7. 6. ​​Острый соус Da Bomb Beyond Insanity (135000 SHU)
  8. 7. Острый соус Madau Dog 357 SHU)
  9. 8. Blair’s Mega Death Hot Sauce (550 000 SHU)
  10. 9. Lola’s Family Reserve Fine Hot Sauce (1 800 000+ SHU)
  11. 10. Hot Ones The Last Dab Sauce XXX (2 000 000+ SHU)
  13. 10. CaJohns Get Bitten Black Mamba 6 Сковилл (6 000 000 SHU)
  14. Таблица Сковилла для острого соуса
  15. Часто задаваемые вопросы
  16. Заключительные мысли

Шкала Сковилла

Из шкалы Сковилла для перца вы, возможно, помните, что эта шкала не очень надежна. Рейтинг остроты основан на вкусовых рецепторах людей, их терпимости и, если вы похожи на меня, эго. 😁 Вы можете прочитать больше о моем эго в этой статье, а также подробности о Уилбуре Сковилле, создателе шкалы Сковилла, и о том, как шкала измеряет остроту.

Острые соусы немного отличаются. В своем исследовании я обнаружил, что не все острые соусы проходят тест Сковилла. Некоторые больше внимания уделяют вкусу, а не теплу. Те, кто сосредоточился на своем рейтинге Сковилла, попали в одну из трех категорий:

  1. Вызов острых соусов лайк из Hot Ones Truth or Dab на 2 миллиона сковиллей.
  2. Шокирующие острые соусы как CaJohns Get Bitten Black Mamba 6 за 6 миллионов сковиллей.
  3. Не очень острые соусы вроде плутония № 9 в 9 миллионов сковиллей, который является экстрактом.

Были также некоторые острые соусы, которые получили оценку, основанную на остром перце, который использовался при их приготовлении, например Reaper Squeezins, а не оценку, основанную на тесте Сковилла.

Grow Hot Peppers поддерживается читателями. Когда вы покупаете по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать денежную комиссию. Учить больше.

Острые соусы, классифицированные по остроте

В этой статье мы отправимся в путешествие по шкале Сковилла острых соусов . От легкой до ядерной, вы потеряете несколько клеток мозга.

1. Рейтинг Frank’s RedHot Scoville (450 SHU)

Frank’s RedHot 450 SHU

Начнем с Franks RedHot с рейтингом Scoville 450 SHU (Scoville Heat Unit). «Красный острый» в Franks red hot — это кайенский перец . Хотя кайенский перец имеет рейтинг от 40 000 до 50 000 SHU, уксус и другие ингредиенты, вероятно, разбавляют остроту острого соуса Фрэнка Сковилла. Это одна из причин, по которой рейтинг Сковилла, основанный на используемом перце чили, не очень надежен.

Посмотреть в instacart

Посмотреть на Amazon

2. Острый соус Чолула Сковилл (от 1000 до 2000 SHU)

Чолула от 1K до 2K SHU

Далее идет острый соус Чолула с рейтингом от 1000 до 2000 SHU. Основными перцами Чолулы являются Арбол и Пекуин . Хотя уксус также используется, основной аромат исходит от перца, поэтому он не такой острый, как другие острые соусы.

Посмотреть в instacart

Посмотреть на Amazon

3. Шрирача Уровень Сковилла (от 1000 до 2500 SHU)

Шрирача От 1 до 2,5 тыс. SHU

Еще один острый соус в аналогичном диапазоне — Шрирача. Сколько единиц Сковилла составляет Шрирача? Шкала Шрирача Сковилла составляет от 1000 до 2500 SHU. Пряность достигается за счет пасты чили, приготовленной в основном из высушенного на солнце красного перца халапеньо, выращенного в Южной Калифорнии. 😎

Посмотреть в instacart

Посмотреть на Amazon

4. Табаско Острый соус Сковилл (от 2500 до 5000 SHU)

Табаско от 2,5 до 5 тыс. SHU

Последними двумя этапами острого соуса являются табаско и тапатио. И уровень Табаско Сковилла, и уровень Тапатио Сковилла находятся между 2500 и 5000 SHU. Хотя большинство острых соусов, упомянутых до сих пор, содержат уксус в качестве ингредиента, в соусе табаско уксус указан в качестве первого ингредиента. Может быть, поэтому Табаско на вкус более острый, чем острый. По крайней мере, по моему мнению.

Посмотреть в instacart

Посмотреть на Amazon

5. Bunsters Black Label Scoville (99 000 SHU)

Bunsters Black Label 99K SHU

Далее идет острый соус с рейтингом 99 000 SHU. Острый соус Bunsters Black Label Hot Sauce 16/10 , импортированный из Австралии, также был представлен на Hot Ones. Он не использует экстракты и вместо этого получает свое тепло от перца Birds Eye и Scorpion. На этикетке не указано, но на веб-сайте указано, что это «самый острый перец № 3 в мире», что означает, что это Trinidad Moruga Scorpion.

Посмотреть на Amazon

6. Горячий соус Da Bomb Beyond Insanity (135 000 SHU)

Da Bomb Beyond Insanity 135K SHU

Если вы любите перец чили, вы, вероятно, слышали о Da’Bomb. Они делают несколько острых соусов, которые были показаны на Hot Ones. Острый соус Da’Bomb Рейтинг Scoville для острого соуса Insanity составляет 135 000 SHU. Это один из острых соусов, который прошел лабораторные испытания, подтверждающие их рейтинг по шкале Сковилла. Это также первый острый соус в нашем списке, в который добавлен экстракт перца для повышения уровня остроты. Первые ингредиенты Перец Хабанеро и Пюре Чипотле.

Посмотреть на Amazon

Посмотреть на Heatonist

7.

Mad Dog 357 Острый соус (357 000 SHU)

Mad Dog 357 Острый соус 357K SHU

Mad Dog 357 — еще один крупный игрок в игре с острым соусом. У них есть экстракты, которые доходят до 9 миллионов сковиллей. Острый соус Mad Dog 357 стоит 357 0000 SHU. Жар исходит в основном от экстракта чили 3 миллиона Scoville , но ингредиенты также показали 160 000 SHU Кайенский перец.

Честно говоря, я понятия не имел, что кайенский перец может так дорого стоить, поэтому провел небольшое исследование. Я связался с Mad Dog 357, и они очень быстро ответили мне, сообщив: «Это супер острый кайенский перец».

Посмотреть на Amazon

Примечания к кайенскому перцу

Хотя мне не удалось найти семена для очень острого кайенского перца, я нашел несколько источников порошков кайенского перца, которые варьировались от 90 000 SHU до 160 000 SHU. Эти порошки не содержали никаких экстрактов. Спасибо, Mad Dog, я узнал кое-что новое. 😀

8. Острый соус Blair’s Mega Death (550 000 SHU)

Blair’s Mega Death 550 000 SHU

Острый соус Blair’s Mega Death начинается с Habanero, Cayenne и перца Ancho . Затем он добавляет «экстракты в миллионах единиц Сковилла» на этикетку, что дает ему рейтинг 550 000 SHU. Поставляется в маленьком картонном гробу. 💀

посмотреть на амазонке

9. Lola’s Family Reserve Fine Hot Sauce (1,800,000+ SHU)

Lola’s Family Reserve 1,8+M SHU

Lola’s Fine Hot Sauce предлагает линейку острых соусов. Family Reserve — их самый острый соус с использованием самого острого перца. Он начинается с красных халапеньо , затем Каролинский жнец, за которым следует хабанеро. Острый соус Lola’s Family Reserve Рейтинг по шкале Сковилла составляет 1,8 миллиона+ SHU.

Хотя на этикетке не указан рейтинг Сковилла, на их веб-сайте указано 1,8 миллиона+. Я связался с ними, чтобы спросить, был ли рейтинг основан на Каролинском жнеце или лабораторных испытаниях. На момент написания этой статьи я не получил ответа.

Посмотреть на Amazon

10. Hot Ones The Last Dab Sauce XXX (2,000,000+ SHU)

Hot Ones The Last Dab Sauce XXX 2+M SHU собственные острые соусы. Первыми ингредиентами являются перец X, шоколадный перец X и персиковый перец X. Хотя официально перец X еще не является самым острым перцем в мире, перец X был оценен более чем в 3 миллиона сковиллей. Оценка по шкале Сковилла этого острого соуса Hot Ones составляет 2 миллиона SHU.

Посмотреть на Amazon

Посмотреть на Heatonist

Самый горячий острый соус

Удивительно, но The Last Dab Sauce XXX не самый острый острый соус Hot Ones. Это название принадлежит The Last Dab Apollo на веб-сайте Heatonist и в шоу Hot Ones. Я не мог подтвердить рейтинг соуса по шкале Сковилла только тем, что он содержит перец Аполлон.

Хотите попробовать The Last Dab Apollo? Получите скидку 10 долларов США на свой первый заказ на сумму более 40 долларов США на Heatonist, используя нашу реферальную ссылку.

11. CaJohns Get Bitten Black Mamba 6 Scoville (6 000 000 SHU)

CaJohns Black Mamba 6 Get Bitten 6M SHU

CaJohns Get Bitten Black Mamba 6 ставки острого соуса на 6 миллионов единиц Scoville. Это самый острый острый соус по шкале Сковилла в моем списке. Соус изготовлен из шоколада Habaneros и экстракта 6 миллионов Scoville. Из всех «предупреждений о вреде для здоровья», которые можно найти на этикетках экстремально острых соусов, это было одним из самых забавных. 😆

Black Mamba Hot Sauce Warning

Посмотреть на Amazon

Острый соус Scoville Chart

Вот краткое изложение всего, что упоминается в шкале острого соуса Scoville.

Hot Sauce Scoville Hot Peppers Used
Frank’s RedHot 450 SHU Cayenne
Cholula 1,000 to 2,000 SHU Arbol, Pequin
Шрирача от 1000 до 2500 SHU Красный халапеньо
Tabasco от 2500 до 5000 SHU Красный перец, возможно Табаско, но они не уточняют.
Тапатио от 2500 до 5000 SHU Перец красный, не указывать какие.
Bunsters Black Label 99 000 SHU Trinidad Moruga Scorpion, Birds Eye
Da Bomb Beyond Insanity 135

05

9

Habanero, Chipotle
Mad Dog 357 Original 357,000 SHU Habanero, Cayenne
Blair’s Mega Death 550,000 SHU Habanero, Cayenne, Chipotle
Lola’s Family Reserve 1,800,000 SHU Red Jalapenos, Carolina Reaper, Habanero
Hot Ones Last Dab XXX 2 000 000 SHU Pepper X, Chocolate Pepper X, Peach Pepper X
Hot Ones Last Dab Apollo 2 000 000+ SHU Apollo Pepper
Get Bitten Black Mamba 6 6 000 000 HASHABANERO
4.SHOLIR1111011111011110111101111011110111101111011110111101111011110111101111011110111110111101.

Шкала Сковилла измеряет шкалу остроты перца и ранжирует его в тепловых единицах Сковилла (SHU). Этот научный метод проверки остроты (жгучести) чили был разработан американским фармацевтом Уилбуром Сковиллом в 1912.

Какие самые острые соусы?

Многие говорят, что Mad Dog 357 Плутоний № 9 оценивается в 9 миллионов SHU и является самым острым острым соусом в мире. Если вы принимаете «экстрактные соусы» — те, которые содержат только чистый экстракт капсаицина — в качестве острого соуса, это будет один из самых острых соусов. Острые соусы созданы для того, чтобы иметь остроту и аромат. В этом случае некоторые из самых острых острых соусов с рейтингом 6 миллионов SHU включают острый соус The End, острый соус Get Bitten Black Mamba 6 и острый соус Bumblef**ked от Bumblefoot.

Какой перец чили самый острый в мире?

Официально Carolina Reaper с 2,2 миллиона SHU является самым острым перцем в мире на момент написания этой статьи. Чили, такие как Pepper X с 3,18 млн SHU и Dragon’s Breath с 2 483 584 SHU, потенциально более острые, но необходимо провести формальное тестирование.

Заключительные мысли

Вот и все. Самые острые соусы по шкале острого соуса Джесси по шкале Сковилла. Если вы зашли так далеко, спасибо. Надеюсь, вам понравилось читать об острых соусах так же, как мне нравилось их есть.

Вот три горячих соуса, которые не попали в диаграмму, но находятся в моем регулярном вращении:

  1. Reaper Squeezins
  2. Gator
  3. Haban-Guero
  • Haban-Guero
  • и Haban-Guero

    • 9100

  • Haban-Guero

    • 100

  • и Haban-Guero

    • 100

  • . оба из Пакербатта. Ни один из них не имеет подтвержденного рейтинга Сковилла, только рейтинг, основанный на перце, используемом в соусе.

    Haban-Guero производится компанией Down to Ferment.

    Похожие записи

    Об авторе

    alexxlab

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *