Сколько варить ветчину в ветчиннице: Домашняя ветчина в ветчиннице – пошаговый фоторецепт

⏰ Как изготовить ветчину в домашних условиях

Главная » Как делать колбасы дома? » Как варить ветчину?

Как делать колбасы дома?Елена25.02.202101

Свиную ветчину варить 3,5 часа при температуре 80 градусов.

Как варить ветчину

Продукты
Свиной окорок — 1,5 килограмма
Соль — 110 грамм (5 столовых ложек)
Вода — 1 литр
Черный перец — 1 щепотка
Гвоздика — 2 штуки
Сушенный острый перец — 1 штука

Подготовка продуктов
1. Свиной окорок хорошо промыть холодной водой, просушить, если имеются жилы — срезать их.
2. Приготовить рассол. Для этого нужно в кастрюлю влить 1 литр воды, всыпать 5 столовых ложек соли, перец, гвоздику и поставить на огонь. Довести до кипения.
3. Снять кастрюлю с рассолом с огня и охладить.

Шприцевание и маринование ветчины
1. Взять шприц 20-миллилитровый, наполнить охлажденным рассолом и шприцевать. Нужно сделать около 25 уколов со всех сторон, используя половину рассола. Между уколами должно быть примерно одинаковое расстояние.
2. Обколотое мясо поместить в глубокую емкость, залить оставшимся, неиспользованным рассолом, придавить грузом и убрать в прохладное место, холодильник на трое суток.
3. Раз в 24 часа мясо нужно переворачивать на другую сторону.

Варка ветчины
1. По истечению 3 суток, свинину вынуть из рассола.
2. Положить кусок мясо на стол и плотно свернуть. Для фиксации можно использовать шпагат или же специальную стрейч-пленку.
3. В глубокую кастрюлю влить воду, поставить на огонь и греть до температуры 85 градусов.
4. Когда вода нагрета до требуемой температуры, в кастрюлю с водой опустить ветчину. Убавить огонь, чтобы температура воды понизилась до показателя 80 градусов на кулинарном термометре.
5. Варить 3,5 часа. Температура не должна подниматься выше, так как мясо потеряет свой внешний вид и сочность продукта.
6. По истечению времени, ветчину вынуть из кастрюли, обмыть горячей, а затем холодной водой.
7. Охладить и убрать в холодильник на 12 часов. Сразу есть ветчину, когда она еще теплая — не желательно, так как она может показаться слишком пересоленной. Простояв в прохладном месте 12 часов, соки и соль в мясе разойдутся, и ветчина приобретет более нежный вкус.

Фкуснофакты

— Ветчина представляет собой кусок бескостного мяса, которое было подвергнуто посолу или же копчению. В результате приготовления, продукт имеет сохранившуюся монолитную структуру мяса в упругой консистенции. Как правило, для приготовления ветчины используется свиной окорок, иногда передние, задние лопатки, в редких случаях ребра и другие части. Традиционно готовится ветчина из свинины, но часто используют мясо курицы, индейки, а порой и медвежатины или оленины.

— Для приготовления ветчины в домашних условиях наиболее подойдёт свиной окорок или же шея. При выборе окорока, предпочтение нужно отдать его нижней части, так как в ней меньше хрящей, жира и ее легче нарезать. Во время приготовления ветчины используется свежее, охлажденное мясо. Если оно было замороженное, нельзя размораживать его в микроволновке или в горячей воде, потому что ветчина потеряет свои вкусовые качества, полезные вещества и утратит внешний вид. Перед приготовлением ветчины мясо нужно промыть водой, просушить салфеткой и тщательно очистить от жил и жира.

— Для приготовления можно использовать разные специи и смеси из них. Чаще всего используют душистый перец, черный перец, кориандр, измельченный лавровый лист, гвоздику, сушеную зелень, смесь итальянских трав, разные смеси для мяса, а также корицу.

— Для того чтобы ветчина имела острый вкус, помимо специй рекомендуется смазать мясо горчицей.

— После приготовления ветчины остается бульон, его можно использовать при варке супа или сварить на его основе соусы.

— Во время приготовления ветчины применяется технология шприцевания рассолом. Эта процедура обеспечивает смягчение мышечных тканей и позволяет мясу равномерно просолиться.

— Переворачивать мясо при мариновании необходимо затем, чтобы ветчина равномерно просолилась и сохранила равномерный оттенок мяса.

— Поскольку на глаз довольно проблематично оценивать температуру воды при варке ветчины, для наилучшего результата рекомендуется использовать кулинарный градусник.

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( Пока оценок нет )

Ветчина прессованная / Pressed Ham — Часть I

ЛУЧШАЯ Кукурузная запеканка со сливочным сыром • FIVEheartHOME

Кукурузная запеканка со сливочным сыром — это изысканный гарнир из сладкой кукурузы, смешанной со сливочным сыром, острым чеддером и (по желанию) нарезанным кубиками перцем халапеньо!

Если вы любите кукурузные запеканки, вам также придутся по вкусу ULTIMATE запеканка из кукурузного хлеба, кукуруза со сливочным сыром в медленноварке и кукуруза с зубчиками!

Любите ли вы сливочный сыр так же сильно, как люблю его я? Вы все еще ищете несколько идей для гарнира на последний праздник? Сегодня я делюсь одним из моих самых любимых способов есть кукурузу. .. Кукурузная запеканка со сливочным сыром! Моя свекровь дала мне этот рецепт много лет назад, и это была любовь с первого кусочка. Серьезно, дайте мне это блюдо и ложку, и я буду совершенно доволен.

Эта кукуруза со сливочным сыром попадает на мой праздничный стол каждый год… по нескольку раз в год, на каждый праздник. Я также обычно делаю его в качестве гарнира, когда несу еду в другую семью, если кто-то болен или у них только что родился ребенок. Это всегда хит, и меня всегда просят рецепт.

Как это сделать

Но знаете что? Это смущающе легко сделать. Мол, это почти не должно считаться рецептом.

Да, что мне больше всего нравится в этом блюде, помимо того, насколько оно вкусное, так это то, что оно быстро готовится. Несколько необходимых ингредиентов, вероятно, уже есть на вашей кухне, и все готово в кратчайшие сроки. Готовы к очень сложным шагам?

1. Расплав.
2. Микс.
3. Налив.
4. Посыпать.
5. Выпечка.

Кукуруза со сливочным сыром ГОТОВА!

Вариации

Я обычно добавляю немного мелко нарезанного маринованного перца халапеньо в эту кукурузу со сливочным сыром, чтобы немного усилить вкус и смягчить насыщенность. Но на этих фотографиях нет перца халапеньо , может быть, подумаете вы про себя. Что ж, на этих фотографиях на самом деле изображено блюдо со сливочной кукурузой, которое я приготовила для празднования Дня Благодарения моего сына в детском саду. И поскольку, по моему опыту, 3- и 4-летние дети предпочитают избегать случайных зеленых кусочков, плавающих в их еде, на этот раз я не учел халапеньо.

Обычно я добавляю халапеньо, а если использовать мягкий сорт, то они даже не острые. Но если вам нравится немного остроты, не стесняйтесь добавить несколько нарезанных кубиками острых перцев халапеньо.

В качестве альтернативы, если вам нравится зеленый перец чили, добавление нарезанного кубиками зеленого чили в банке объемом 7 унций также придаст аромат этой кукурузе без излишнего количества специй.

Моя точка зрения здесь? Это ваша кукурузная запеканка, так что приправьте ее перцем по своему усмотрению. Или оставьте его простым, если вы предпочитаете чистый сливочный сыр.

Знаешь, что еще было бы хорошо с этой стороны? Хрустящий, раскрошенный бекон. Вы знаете… потому что кукуруза со сливочным сыром уже недостаточно декадентская. 😉 На самом деле я еще не делала его с беконом, но он в моем списке того, что нужно попробовать.

Вариант для мультиварки

Еще один забавный факт, связанный с рецептом кукурузной запеканки, заключается в том, что ее можно легко преобразовать в мультиварку. Я бы порекомендовал растопить масло, сливочный сыр и молоко в кастрюле на плите, чтобы быстро приготовить блюдо. Но затем вы можете переложить смесь сливочного сыра в мультиварку, добавить соль, перец, кукурузу и (если используете) халапеньо и готовить на медленном огне, пока готовите остальную часть еды. Когда придет время подавать, просто выложите на каждую тарелку немного кукурузы со сливочным сыром и посыпьте сверху чеддером, который растает прямо сверху. ( ОТРЕДАКТИРОВАНО ДЛЯ ОБНОВЛЕНИЯ : С тех пор я адаптировал этот рецепт для медленноварки ! >>> Crock Pot Creamy Cheese Corn )

Я говорю вам, ребята… приготовьте кукурузную запеканку со сливочным сыром рецепт. Он может превзойти запеканку из зеленой фасоли как самый популярный вегетарианский гарнир на вашем столе в этот День Благодарения. Или Рождество. Или Пасха! 😉

Если вы любитель плавленого сыра, вы просто потеряете сознание. Это немного богато, чтобы войти в меню повседневного ужина в нашем доме. Но я люблю делать его на праздники и особые случаи! И я также думаю, что это действительно хороший гарнир, чтобы побаловать другую семью, когда я хочу помочь им с едой.

Кукуруза со сливочным сыром проста, вкусна, любима всей семьей… и я надеюсь, что она станет любимицей и в вашей семье!

Дополнительные праздничные гарниры

• Запеканка из сладкого картофеля в мультиварке
• Праздничный салат «Ханикрисп»
• Готовое картофельное пюре с чесноком и травами
• Брюссельская капуста с беконом
• Сырная запеканка из брокколи

• ▢ 1 упаковка (8 унций) сливочного сыра, нарезанного кубиками и комнатной температуры
• ▢ 4 ст. л. сливочного масла
• ▢ ⅓ стакана молока
• ▢ ½ ч. л. соли
• ▢ Свежемолотый черный перец по вкусу
• ▢ 1 пакет (18 унций) замороженной сладкой кукурузы, размороженной кубиками

29

28 по вкусу (ДОПОЛНИТЕЛЬНО)

• ▢ 1 чашка тертого острого сыра чеддер

• Разогрейте духовку до 350°F. В средней кастрюле на медленном огне растопить сливочный сыр и масло. Вмешайте молоко, пока смесь не станет однородной и кремообразной. Добавьте соль, кукурузу и (если используете) халапеньо.

• Вылейте кукурузную смесь в форму для запекания размером 8 на 8 дюймов (или 2 кварт). Посыпать тертым чеддером. Выпекайте в течение 20 минут или до золотистого цвета и пузырьков.

• ▢

  Стеклянная форма для выпечки 8 x 8 дюймов (2 литра)

• Пакет замороженной кукурузы на 18 унций эквивалентен примерно 4 чашкам кукурузы, если вы измерите его. Вы также можете заменить в этом рецепте две банки кукурузы на 15 унций (без жидкости), что также равняется примерно 4 чашкам. При этом я настоятельно рекомендую использовать замороженную кукурузу вместо консервированной для лучшего вкуса в этом рецепте.
• Растопленное масло и сливочный сыр могут показаться комками, когда вы пытаетесь смешать их вместе, но как только вы добавите молоко, смесь должна стать однородной.

Калорийность: 273 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 8 г | Жир: 21 г | Насыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 62 мг | Натрий: 382 мг | Калий: 254 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 714 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 145 мг | Железо: 1 мг

Сделали этот рецепт? Я хотел бы видеть на IG! Упомяните @FiveHeartHome или отметьте #FiveHeartHome!

Post, первоначально опубликованный 18 ноября 2013 года, и обновлен 1 апреля 2019 года.

Save

Плита Ham — OH Delicioso

Поиск. : 13 декабря 2022 г. от Desarae

Нежная, сочная, ( никогда не сухая, никогда резиновая) очень вкусная ветчина, запеченная в меду за ПОЛОВИНУ ВРЕМЕНИ запекания. Вы можете приготовить в скороварке красивую большую ветчину на кости по спирали за 7 минут! Я покажу вам, как, и вы никогда не вернетесь назад. Ветчина быстрого приготовления — это то, что вам нужно!

Почему вам понравится ветчина быстрого приготовления?

Ветчина — это элегантное мясо для подачи, которое любят все — от детей до взрослых. Вы действительно не ошибетесь, подав ветчину. Он также хорошо сочетается с ЛЮБЫМ другим мясом! Приготовьте индейку, поджарьте стейки на гриле, подайте жаркое и добавьте ветчину к гарниру.

Вам понравится этот рецепт ветчины в скороварке, потому что

• Выпекание в два раза быстрее, чем в духовке
• Получается полный сока и вкуса, никогда не высыхает
• Мы усовершенствовали метод создания идеальной липкой глазури, сохраняя при этом ветчину влажной и нежной
• Ветчина — отличное мясо, которым можно накормить компанию

Что мне нужно, чтобы приготовить лучшую спиральную нарезку ветчины?

Вам потребуется

1. ветчина спиральной нарезки на кости,
2. электрическая скороварка (например, кастрюля быстрого приготовления) и
3. ингредиентов для домашней глазури. ПОВЕРЬТЕ МНЕ, если вы хотите сделать домашнюю глазурь, это имеет огромное значение.

Как приготовить домашнюю спиральную глазурь для ветчины

Первый шаг — приготовить домашнюю медовую глазурь для ветчины. Вам понадобится

1. коричневый сахар
2. мед
3. яблочный уксус
4. целая гвоздика
5. одна банка 100% ананасового сока

Добавьте ингредиенты в большую миску и перемешайте. Перемешайте, пока сахар не растворится, и отставьте в сторону.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА : После того, как ветчина приготовлена, ее может быть сложно вынуть, чтобы облегчить извлечение ветчины из внутренней кастрюли быстрого приготовления, вы можете сделать ручки из фольги. Возьмите два длинных листа фольги и сложите их пополам, а затем еще раз пополам. Поместите паровую решетку, а затем фольгу так, чтобы ее концы были выше ветчины, чтобы потом можно было вынуть ее из кастрюли быстрого приготовления. (перед тем, как закрыть крышку, подверните ручки. )

Как приготовить ветчину в скороварке

ШАГ 1: Поместите ветчину в кастрюлю быстрого приготовления.

ШАГ 2: Отложите 1 чашку глазури

ШАГ 3: Полейте оставшейся глазурью ветчину и ананас

Размер 4: Приготовьте в пароварке для ветчины 7 минут

05 Всего 7 минут?

Ветчину, нарезанную спиралью, нужно готовить 7 минут! да, это все! Если ветчина больше, она будет готовиться дольше просто потому, что скороварке потребуется больше времени, чтобы нагреться и запечататься. Если это окорок меньшего размера, процесс нагревания до давления займет меньше времени. Вот почему независимо от того, какого размера вы готовите ветчину под давлением в течение 7 минут. Быстро отпустите после.

Насколько большой может быть моя ветчина, чтобы поместиться в скороварке?

Это очень важно знать, верно? Я обнаружил, что в моей скороварке емкостью 6 литров не поместится ветчина весом не более 7,5 фунтов. Для скороварки на 8 кварт у меня была ветчина чуть более 10 фунтов, которая почти не подходила. Также постарайтесь получить одну красивую форму, если она слишком широкая, она может не подойти или сидеть очень неудобно.

• Скороварка на 6 кварт до 7 фунтов
• Скороварка на 8 литров до 10 фунтов

Как приготовить вкусную липкую глазурь

Лучше всего иметь липкую сладкую внешнюю оболочку!! Делается очень быстро! Есть два простых способа сделать это.

1. поместить под жаровню на пару минут
2. Используйте крышку фритюрницы

• Отложите стекающий с ветчины жир перед обжариванием на воздухе или грилем.
• Убрать все ананасы в сторону
• Добавьте оставшуюся глазурь.

Что такое крышка фритюрницы быстрого приготовления?

Скороварки теперь поставляются с крышкой аэрофритюрницы, или вы можете купить ее отдельно. Они работают потрясающе! И идеально подходят для поджаривания мяса после приготовления или приготовления всевозможных блюд и закусок. Вы захотите обжарить ветчину после глазури в течение примерно 7 минут или до желаемой хрустящей корочки.

Как жарить ветчину

Положите ветчину на сковороду, покройте глазурью и жарьте на сильном огне всего пару минут. Следите за этим.

СОВЕТ! Не жарьте на гриле или на воздухе слишком долго, иначе ветчина высохнет. Лучше всего положить ветчину рядом с жаровней и предварительно разогреть ее, чтобы можно было карамелизовать глазурь и вытащить ее.

Достаньте ветчину из духовки и, используя сок из кастрюли быстрого приготовления, полейте ветчину, чтобы восстановить утраченную влагу. Накройте фольгой, чтобы сохранить тепло и сохранить влагу до подачи на стол.

Добавить соки обратно в ветчину

Вылейте отложенный сок обратно на ветчину, чтобы мясо оставалось сочным и красивым.

Нужно ли поджаривать ветчину?

Если вы предпочитаете подавать ветчину свежей из кастрюли быстрого приготовления, вместо того, чтобы оставлять глазурь на потом, вылейте всю порцию на ветчину перед приготовлением под давлением.

Как хранить остатки ветчины

Если у вас остались остатки, храните их в герметичном контейнере или пакете в холодильнике до недели.

Можно ли приготовить замороженную ветчину в мультиварке

ДА! Просто варите его немного дольше. Готовьте 15 минут вместо 7.

Можно ли приготовить сырую ветчину в мультиварке

Да! У меня нет времени на то, как долго его готовить, обратитесь к руководству пользователя и убедитесь, что внутренняя температура составляет 145 по окончании приготовления.

Ищете другие рецепты быстрого приготовления? Попробуйте эти

Вы приготовили этот рецепт? Есть вопросы?

Если вы пробовали ветчину из скороварки или любой другой рецепт из блога, не забудьте  оцените рецепт  и оставьте нам комментарий ниже. Вы также можете подписаться на нас в Facebook , Twitter , Instagram  и Pinterest  , чтобы узнать, что еще мы делаем!

• ▢ 1 ветчина, нарезанная по спирали предварительно приготовленная ветчина на 6 литров скороварки около 7 фунтов
• ▢ ¾ чашки меда
• ▢ ¾ чашки коричневого сахара
• ▢ 1 большая банка ананасовых лакомств Dole ▢ 2 ложки целиком стол гвоздика
• ▢ 2 столовые ложки яблочного уксуса
• ▢ 1 стакан воды

Для липкой карамелизированной глазури с аэрофритюрницей

• Если требуется хрустящая корочка, слейте жидкость из скороварки и отставьте в сторону.